高級感溢れるパンはどれも焼き色が濃くて 薫り高く、驚きの味！Des Gateaux et du Pain

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2016年08月27日 岡田 亮

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パリで2番目に好きなパン屋さん「Des Gateaux et du Pain（デ・ガトー・エ・デュ・パン）」
ピエールエルメやクリストフ・ミシャラクの弟子のパティシエール、
クレールダモンがケーキを担当し、男性ブーランジェがパンを担当。

ほかのパン屋さんとは一線を画す、高級感溢れるパンはどれも焼き色が濃くて
薫り高く、驚きの味です。「ライ麦パン」で独特の香ばしいクラストと焦げ目、
芳醇なライ麦の香りと深み。その左は「ドライフルーツ入りライ麦パン」で
棍棒のように固いパンですが、ドライフルーツの旨みがたっぷりと感じられます。
もう一つは、「パンドミー」で爽やかな甘さでいくらでも食べられそうなパンです。

またクロワッサンはやや小ぶりで焦げ目がついていて、
バターの深みを感じられる素晴らしいパンでした。絶品。
お店も美術館のようなディスプレイで写真を写真を撮りたくなりますが、
撮影禁止です。

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