じっくりと吟味してつくった「グリーンブレッド」のパン

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2016年08月23日 大谷 りえ子

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日本各地で店舗展開をしている老舗ベーカリーチェーンの「アンデルセン」。
いつも可愛いパンが並んでます。
新宿伊勢丹では馴染みあるアンデルセンより自然な味わいを、
じっくりと吟味してつくった「グリーンブレッド」のパンが置いてるコーナーがあります。

今回はスープ作家有賀薫さんの素材を生かしたポタージュに合わせて2種類を選びました。

＊フォルコンブロート
有機のライ麦粒、ライ麦粉、有機強力粉を使用。
程よい酸味がスープとよく合います。こんな組み合わせもあり？！
ノーマのシェフ、レネ・レゼピ氏が日本滞在中ある方に手渡したお味噌。
elder rose pine 3種類の味噌を贅沢にもフォルコンブロートに塗りチョコを
トッピングしたら美味しいカナッペに。Rose味噌が一番好き。

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