イタリア発祥のパン。チャバタを使った 本格パニーニが駅で食べられる幸せ【BECK’S COFFEE SHOP 池袋北口店】（東京都・豊島区）

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2023年09月22日 パンめぐ編集長

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バターを塗ってからプレスするバタートーストがホテルモーニングレベル

時間がないときでも、美味しいパンが食べられる駅カフェの存在は、パン好きにはありがたいもの。首都圏のJRのエキナカを中心に約70店以上展開されるベックスコーヒーショップ（以下、ベックスコーヒー）では、朝から専用グリラーで焼かれた本格トーストが楽しめます。

今回はベックスコーヒーの運営をされている、株式会社JR東日本クロスステーション　フーズカンパニー外食事業部カフェ営業グループ　部長　 権田耕一さんに池袋北口店でお話を伺いました。権田さんはベックスコーヒーに関わって20年以上。ご自身が食べるモーニングはモーニングセット1。このセットにはバタートーストとグラノーラヨーグルトとミニサラダにドリンクがついています。このバタートーストの凄いのは、バターを塗ってから、トースターではなく専用グリラーで軽くプレスしてあるところです。グリルされることでたっぷりバターがパンの中までしみこんでいます。これがただのトーストではないバタートーストです。噛むとじわっとバターが出てきます。そして上から少しだけ圧力がかかっているので普段食べているトーストと違う味わいです。権田さんは
「忙しいなかでもホテルで食べる朝ご飯のようなリッチでかつ満足感のあるパンをご提供するため、バターを先に塗ってグリルするスタイルになりました。さらにグリラーでプレスすることで表面の焼き目となかのフワフワ感の落差を実現しました。当店のバタートーストを横からみると表面がへこんだところがあります。これは他の店ではなかなかないトーストだと思います。このパンはフルーティで香りと苦みのバランスがとれたブラックコーヒーによく合います。」と語っています。毎朝のモーニングで、これから仕事に行こうというスイッチが入るそうです。

イタリア発祥のパン。チャバタのこだわりが凄い本格パニーニ

ベックスコーヒーと言えば、イタリアのホットサンドイッチ パニーニが有名です。人気の秘密を権田さんにお聞きしました。

「他のお店よりも滞在時間が圧倒的に短いのがお客さまの特徴です。そのお客さまに満足していただくために、ある程度のボリューム感がありながらも、食べ終わりは軽くてかつ時間が短く焼き上げることが必要でした。さらにご多忙な方が片手でも食べやすいようにパニーニにしました。パニーニに使用しているのは、ベックスコーヒーオリジナルのグラハム入りのチャバタです。チャバタとは、イタリア発祥のパン。そもそもチャバタの言葉の意味はスリッパです。これが スリッパの形に似ているパンだから、チャバタと呼ばれるようになりました。このチャバタは歯切れがよく噛めば噛むほどに味わい深く、具材の味をより引きたたせてくれます。ベックスコーヒーにはどのお店にも専用のグリラーがあり、目の前で調理してからお出ししています」と話しています。頼んでから出てくるまでのスピードに本当に驚きました。パニーニは、定番の厚切りベーコンとレタスとトマトのB.L.Tと、BBQローストチキンのパニーニの他に、季節限定メニューがあります。私が伺った時は海老＆アボカド（サウザンソース）のパニーニ。このパニーニの凄いのは、エキナカで食べていることを忘れることです。目の前で焼いてくれているのが見えるのもパニーニの美味しさの秘密かもしれません。

ベックスコーヒーでソロパン活

ベックスコーヒーには、モーニングやパニーニの他、軽食メニューもあります。今回頼んだのは「ベーグル アールグレイミルクティ」。イメージしていたベーグルよりもしっとり感が特徴。私はここの水出しアイスコーヒーのファンです。
エキナカの店らしくコンセントもある個室風な席の配置もよくソロパン活に最適です。

ベックスコーヒーのパンで通勤にアクセントを

時短パン活ができるベックスコーヒーは、テキパキ動くスタッフの姿が見ていてとても気持ちがいいです。権田さんによると「当店は忙しいお客さまに美味しいコーヒーと、パニーニを提供しているので、スピードがとても大切です。でも早いからといって接客を疎かにしてはいけないと思っています。例えば池袋北口店では近隣の大学に通う学生さんも多く働いてくれています。アルバイトの大学生の方は、アルバイトを卒業して社会人になっても会社帰りにフラリとパニーニを食べに来てくれるそうです。お客さまの1日のアクセントにベックスコーヒーを使っていただけるのが喜びです」と語っていました。この本格パニーニ。駅でみつけたら一度食べてみてください。

SHOP INFORMATION
【店名】BECK’S COFFEE SHOP 池袋北口店
【住所】JR池袋駅　北改札内
【営業時間】平日、土日、祝日　6:30～22:00
【定休日】なし
【電話番号】080-3016-5978

※写真の商品の種類は、2023年9月現在の情報となります。
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗もしくはHPなどでご確認ください。

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