都会にはない楽園がここに。旅先で訪れた大人気のパン屋さんは、あまりに素敵だった【KOUB】（山形県・山形市）

2023年09月23日 norimaki

食いしん坊の友達に「パン好きなら、いつか山形のあの店に行くべし」と言われて数年。

どうやら県外から来る人もいるほどの人気のパン屋さんが山形市の郊外にあるとのこと。
いつか行きたいと思っていた店に行ける日が来ました。

目印は赤い三角屋根だそう。
車で走ると・・見つけました！
なんと可愛い佇まいでしょう。店名は「KOUB」、「コウブ」と読みます。
パンづくりには欠かせない、「酵母」と「工房」から編み出された名前だそうです。
郊外なのに開店と同時に多くの人が。ここだけ人口密度が高い！（写真は開店前に撮りました）
驚きと期待を抱きながら小さな扉を開けると、、

そこはまさにパンの舞台でした。大きな壁の棚には小麦粉が入った瓶と、食パンが整然と並び、まるでステージのよう。そしてシンプルなショウケースには多種類の惣菜パンや菓子パンが気持ちよさそうに並んでいます。
KOUBには食パンだけで10種類のバリエーションがあります。ドライフルーツ、レーズン、マロン、大納言など。
その時の気分やメニューに合わせて選ぶことができ、身近な食パンを飽きずに楽しむことができます。ところで、山形といえば果物をはじめ、お米、野菜など食材が本当に豊かな地域。
KOUBでは、小麦や食材も県産のものを旬だったり新鮮なものを取り入れているそう。地方ならではの、この土地ならではの豊かなパン作りがここでは行われていました。色んな種類の食パンの中でも惹かれたのが、「やまべ牛乳食パン」。

地元で作られている牛乳で仕込んだ食パンだそう。これ食べたい。

次々と売れていく中、慌てて数種類を購入し、向かったのは車でほど近い高台。山形市街が一望でき、空が広がり、風が通り抜ける気持ちいい場所です。
ここで焼きたてのパンを頬張るなんて、それだけでも気分は最高。枝豆のリュスティック生地の香りが良い。そしてしっかりしてる！そこに山形の枝豆がこれまた香りが良い。飽きない。これは美味しい。