福岡産の無農薬栽培小麦を使って焼かれた、濃い目の焼き色の絶品パン【TENERA BREAD & MEALS】（東京都・文京区）

2024年05月12日岡田亮

東京都文京区白山、都営三田線の白山駅又は東京メトロ南北線の本駒込駅から徒歩約10分弱、白山通りに面したお店「TENERA BREAD & MEALS」があります。2020年8月にオープンしています。
入り口や店内の緑に癒されます。

オーナーシェフの田中さんはファッションデザイナー出身、パーラー江古田を経て独立されています。ご出身地である福岡の無農薬栽培の小麦を使った、濃い目の焼き色のパンが特徴です。また店名にもあるMEALS＝サンドイッチのフィリングなどは料理家の方がご担当されています。

人気店なので行列して入店します。この日は平日の開店直後でしたが、5組くらい並んでいました。週末はもっと行列は多いかと思います。

お店に入ると、棚の上に並ぶ濃い目の焼き色のカンパーニュなどのハード系がパン好きの心をくすぐります。クロワッサンもいい焼き色ですね。

右側の棚では人気のシナモンロールや明太フランスの他にスコーンなどを発見！

大きなカンパーニュはホール以外でも1/2、1/4サイズでも購入可能です。

食パンも数種類あります。TENERAさんの食パンなら期待できそうです。

【購入したパン】

＊イタリア食パン（画像上）

全粒粉にオリーブオイルとゲランドの塩。高加水でもちもちです。しっかりと重くて、食べ応えのある食パンです。

＊ハニーチーズ（画像下）

焦げ目が香ばしい甘辛のパン。クラストがカリカリでした。ビールのおつまみにも良さそうです。

＊レーズンオレンジカカオ（画像上）

4種のレーズンとカカオニブ、晩柑などが入ったハード系。しっかり硬めのパンでした。

＊アールグレイとホワイトチョコ（画像下）

アールグレイ香る上品な味わいの、こちらもハードなパンです。

SHOP INFORMATION
【店名】TENERA bread & meals
【住所】東京都文京区白山４丁目３７−３７
【電話番号】03-5981-9822
【営業時間】10:00～売り切れまで
【定休日】水・木・金

※写真の商品の種類、価格は、2024年5月現在の情報となります。
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗もしくはSNSなどでご確認ください。

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パン屋さんのご紹介

本業は会社員。休日は北海道から石垣島まで日本全国パンを求めて彷徨う旅人。海外はパリを重点に　エッフェル塔も凱旋門も見ずにパン屋とスイーツとビストロ巡り。お米は年に数回しか食べない変な日本人です。