甲府で貴重な本格的ドイツパンのお店【Wald（ヴァルト）】（山梨県・甲府市）

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2023年07月03日 岡田 亮

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甲府駅から車で10分程の住宅街、上石田にある「Wald（ヴァルト）」さんは甲府では珍しい本格的ドイツパンのお店です。ヨーロッパの邸宅のような瀟洒な佇まいとドイツの国旗がとても印象的です。

ちなみにドイツ語Waldは「森」の意味です。

入口にはプレッツエルの看板が下げられていて、こちらもヨーロッパのパン屋さんのようで素敵ですね。

店主の渡辺さんはフランス・アルザスとの国境に近いドイツの「Kaiserstuhl（カイザーシュトゥール）」という街で2年修業されています。アルザスのコルマールは国境を挟んで直ぐ近くです。

その本格的ドイツパンが店内にぎっしりと並べられていて壮観です。

右側の棚には、大きめのプレッツエルや編みパンのツウォップフ、ラウゲン液（プレッツエルを焼くときに漬けられる液）に漬けられて焼かれたパンなどがありました。

左側の棚にも本格的なパンがたくさん。カイザーゼンメルとそのヴァリエーション、サワー種のライ麦パン系など、普段なかなか見かけないパンです。

お店の左手には、自家製バジルソースもありました。

店主の渡辺さんは東京農大のオープンカレッジにも登壇されていらしたようです。（現在はブロートコネクターの早川さんが登壇）。また不定期でお店でパン料理セミナーも開催されているようです。詳しくはお店のFacebookをご覧ください

【購入したパン】＊ホルンヒェン
独特の形状が面白い、ハードなパンです。

＊レーズンテーブルブロート
こちらも比較的硬めのパンですが、レーズンが良いアクセントになっています。

＊シュロートレーズン
サワー種のレーズンとくるみ入りのライ麦パン。クリームチーズとの相性抜群でした。

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