ハード系のパン好きにはたまらない店【la boulangerie de Harimaya】（福岡・北九州市）

2023年12月06日 Kayo

今回ご紹介するのは、福岡県北九州市若松にある、「la boulangerie de Harimaya(ラブーランジェリードハリマヤ)」さん。福岡県産小麦を中心に、国産小麦にこだわり、じっくり時間をかけて出来上がったパンの数々。
ハード系のパンが多く、特にライ麦をふんだんに使ったドイツ系のパン好きにはたまらないお店です。今回は特徴の異なる生地のパンをいただきましたが、どれもたくさんのこだわりと愛情が伝わってくる美味しさでした。

◆チャイのルヴァンルヴァン生地に有機ジンジャー、チャイスパイス、ホワイトチョコを混ぜ込んだパン。
食べる前からチャイのスパイスの香りが漂い、口にするとチャイを飲んでいるような錯覚に陥ります。
生姜は甘く煮込まれていることで、スパイシーでありながらも、苦味や渋みが抑えられています。
生地はほどよい水分量で弾力としっとり感が両立。スパイスが効いているものの、力強い粉の味わいも感じられます。
食べていると、心も身体もぽかぽか温まってくるような、冬に食べたくなるパンです。

◆クロワッサン九州産発酵バターと全粒粉を使ったクロワッサン。
まずは端っこからざくっと。
細身の外見からは想像し難い、力強い香りと味わいが広がります。
鼻を抜けるまったりとしたバターの香りと、口の中に広がる小麦の香ばしい香り。
中央へと食べ進めると、バターの香りがさらに強まります。
巻きはかためで一層ごとの存在感があります。
ふんわり優しいクロワッサンとは一線を画す、引き締まって洗練されたクロワッサンです。

◆ブリオッシュ生地のクリームパン味宝卵、伊都物語の牛乳を使用した自家製カスタードを、ブリオッシュ生地で包んだクリームパン。
なめらかな小麦肌がほんのり黄色く色づいた表面。
生地は歯切れ良く、すっととろけるような食感です。
カスタードには、卵と牛乳のコクに、バニラビーンズの甘みが加わり、ほどよい甘さ。とろっととろけて、口いっぱいに幸せが広がります。
もうひとつ！と言いたくなるような後引く美味しさです。