デンマークでパン巡りの旅④ あの「アンデルセン」がコペンハーゲンにもあった！【Andersen Bakery】（デンマーク・コペンハーゲン）

2023年10月29日 Kayo

今回ご紹介するのは、デンマーク・コペンハーゲン(Copenhagen)にある「Andersen Bakery」さん。
複数の大学のキャンパスがあるIslands Brygge駅から徒歩5分ほどのところにあります。
日本にも多くの店舗を展開するパン屋「アンデルセン」。
その創業者の高木さんがデンマークでパン製造を学んだのは1959年のこと。日本でさらに腕を磨かれた後、デンマークでお店を立ち上げられました。こちらの店舗では、今も毎年日本からアンデルセンのベーカーが派遣され、デンマークの文化やライフスタイルを学んでいるそうです。

店名には「アンデルセン」とカタカナの表記もあることに加え、胡麻や柚子を用いた商品など、日本のエッセンスを感じる商品も並びます。
サンドイッチからパン、焼き菓子、そしてケーキまで。
どれも丁寧に作られていることが垣間見えるような、美しい佇まいです。

◆シナモンロール(KANEL SNEGL)高さのある渦巻き型のシナモンロール。
ぎゅっと詰まったデニッシュ生地の内側にたっぷりのシナモンを巻き込んで焼き上げられています。
外はサクサクとした食感ですが、中はバターを感じるしっとりとした生地。
かなり甘そうに見える見た目ですが、それほど甘ったるくはありません。
アイシングにもシナモンが使われているのですが、甘さの中にニッキのようなジンジャーのような辛味も感じます。
これが甘すぎず口寂しくもない、絶妙なバランス感をもたらしているのかもしれません。

◆カルダモンロール(KARDEMOMME-SNURRER)生地にたっぷりのカルダモンを練り込んで成形し焼き上げられたカルダモンロール。
毎度のことながら、芸術的な美しさに思わず見惚れてしまいます。
巻きは緩く、一層ずつはがすように食べることもできるのですが、それでもしっとりとした生地の美味しさを味わうことができます。
そしてこのカルダモンロールの特徴は、粗挽きのカルダモン。
噛むたびに口の中で粒が割れ、香りがさらに増幅されます。
鼻をすうっと抜けていく芳しい香りがたまりません。

◆クロワッサンダマンド(MANDEL CROISSANT)まず驚くのがその大きさ。
15㎝以上はあるでしょうか、手のひらをいっぱいに広げても収まらない大きさです。
サクサクの生地は、噛んだそばからほろりと崩れていきます。
クロワッサンそのものも間違いない美味しさであることがうかがえます。
食べ進めて驚いたのが、アーモンドの味わいの強さ。
間に挟まれたダマンドには粗いダイス状のアーモンドがたっぷりと入っており、カリコリと存在感があります。
上に添えられたアーモンドスライスも相まってアーモンドの存在感は抜群。
ナッツ好きとしては最高のクロワッサンダマンドです。