日本人好みにしたドイツの伝統パンを味わえるお店【Gluck】（兵庫県・神戸市）

2023年10月13日パンと暮らしと

こんにちは
ライターのパンと暮らしとです！

今回は2021年にご夫婦でオープンされた三宮の「Gluck」さんに伺いました。
三ノ宮駅から北に徒歩15分ほど上がったところにあります。
手作り感ある「パン」の看板が目印です。Gluckさんはドイツ製法のパンが自慢のお店。
レストブロートというドイツの古い製法が一部のパンに取り入れられており、残ってしまったパンを完全に乾かし、粒子が細かくなるまで石臼で挽いたものを再利用されています。
今の時代にも合っているエコな製法ですね。

店主は神戸を代表するベーカリー、「フロイン堂」や「ビゴの店」で修行を積まれたそうです。
店内はとってもきれいでショーケース越しにパンが並んでいます。
お店に入ると店主が出てきてくださいました。人気NO１は【プレーツェル】ドイツの伝統的なパン。
本場のものより、日本人が食べやすいように柔らかめに作られているのだとか！

そして人気NO２がロデヴ。
こだわり抜いた国産石臼全粒粉を使用した超高加水パン。
実は、これを一番のお目当てで伺いました！！
が、開店１時間後の１１時でSOLD OUT！！人気ぶりにびっくりしました。
予約必至の人気パンです。今回ゲットできずほんとうに残念でした。
ご主人曰く、プレーツェルとロデヴは予約がおすすめとのことでした。

Gluckさんのパンは日替わり、その日によって並ぶ商品が違うのでくわしくはお店の公式Instagramを要チェックです。

今回は残念ながらお目当てのものはありませんでしたが、食事パンを中心とした魅力的な商品がずらりと並んでいました。

では、今回購入した商品をご紹介します。

■シナモンロール¥３００デニッシュタイプのシナモンロール。
噛むとデニッシュに染み込んだシナモンフィリングがジュワッとなる感じがたまらなく美味しい！！
主張しすぎないシナモンの香りと、フィリングの甘さが丁度いいバランスのシナモンロールでした。

■くるみランドブロートハーフ¥５００ドイツ産有機ライ麦の入ったドイツでポピュラーな食事パン。
こちらもドイツの製法レストブロートが使用されています。
ライ麦３０％配合ですがぱさつくことなくとっても食べやすい♫
くるみもたくさん入っていてくるみ好きも大満足！
素材を味わえるシンプルなパンなのでサンドイッチや食事とも相性バッチリです。