2012年世界一に輝いた日本代表シェフのお店『ブーランジェリー・デュデスタン(市川・妙典)』
千葉県市川市・妙典の住宅街に佇む瀟洒な外観の「ブーランジェリー・デュデスタン」。
こちらの佐々木シェフはポンパドウルのご出身ですが、2012年のクープ・デュ・モンド(パンの世界大会)で優勝した日本チーム代表メンバーで、ヴィエノワズリ担当でした。
そんな輝かしいご経歴を持つシェフのお店、期待感が高まります。早速お店に入ってみます。
得意のヴィエノワズリ、ザマンドやデニッシュなどが美味しそうに並んでいます。クロワッサンは未だ焼きあがっていませんでした。
地元密着型のパン屋さんらしく、菓子パン系も充実しています。
食パンのヴァリエーションも数種類。角食パン(国産小麦100%の食パン)は売り切れでしたが、焼き立てのハードトーストを購入することができました。
程よい塩味ともっちりとしたクラム、素晴らしい香りのハードトースト。リベイクすると、焼き立ての香りが再現されます。朝食やサンドウィッチにぴったりのパン。
田舎パン(左)もシンプルながら絶妙の塩味と小麦の旨味を感ずる一品。ハード系とソフト系の中間くらいの食感でした。
次回はクロワッサンにトライしたいですね。
パン屋さんのご紹介
おすすめパン
- クロワッサン
この記事を書いた人
岡田 亮 さん
本業は会社員。休日は北海道から石垣島まで日本全国パンを求めて彷徨う旅人。海外はパリを重点に エッフェル塔も凱旋門も見ずにパン屋とスイーツとビストロ巡り。お米は年に数回しか食べない変な日本人です。
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