カタネベーカリー14周年＆à côtéオープン記念に行ってきました！

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2016年11月09日 大谷 りえ子

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カタネベーカリーは、代々木上原の駅から10分程住宅街にある人気の絶えない小さなパン屋さん。そしてお隣が素敵な日用雑貨が置いてるà côtéさんです。記念パティーには特別に焼いたパンやサラダ、オードブルなどが並びワインと共に楽しみました！

特にヒットのパンは、台湾から修業に来てるさわやかなシェフが焼いたキタノカオリのカンパーニュ。28年産キタノカオリは登熟期の日照不足～収穫期の降雨による穂発芽で被害をうけました。一般流通することありませんが、この発芽小麦はパン用として膨らみこそ悪いものの、味は濃縮ぎみで濃く甘くコクのあるものです。天然発芽小麦は天候しだいですが数年に一度の偶然の産物、特に今年のキタノカオリは数十年に一度と言っても過言ではない濃縮熟成具合です！味わって一言、凄く香ばしくてほんとに今日来てよかったと感激！！

＊カジュエカレンズ
カシューナッツとカレンズが練り込んだしっとりした食感。
＊パン
小麦 塩 水 シンプルな材料をルヴァン種と少しのパン酵母で時間をかけて発酵させて作ったパン。
赤ワインに合います。
＊クロックムッシュ
片根大輔さんと奥様智子さんと多勢のスタッフ、お店の温かさを今日も感じました。
あらためておめでとうございます！！

カタネベーカリー
住所：東京都渋谷区西原1-7-5
電話番号：03-3466-9834
営業時間：7:00～18:30
定休日：月曜・第１第３第５日曜
HP：https://www.facebook.com/kataneb

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