福岡で是非食べて欲しい逸品！至福のパテドカンパーニュとキャロットラペのサンドイッチ（福岡県・福岡市）

2024年05月08日 Kayo

今回ご紹介するのは、福岡市営地下鉄唐人町駅・六本松駅から徒歩10分ほどのところにある、「南西堂」さん。

小麦粉と水からおこしたサワー種の天然酵母と、国産小麦を使った、酸味のあるパンが特徴的。
小麦と塩と、水。シンプルな素材だからこそ、繊細で日毎の変化が大きく、高い技術が求められます。
そんなこだわりと技の光るパンの数々が、凛とした佇まいで並んでいます。

◆パテドカンパーニュとキャロットラペのサンドイッチ
福岡県産の強力粉、北海道産の全粒粉とライ麦、そして長崎県産の塩を使って焼き上げられたカンパーニュ。
そのまま食べると酸味が強く、温め直すと全粒粉やライ麦の香ばしさが引き立ちます。
パテはレバーの生々しい肉肉しさがありつつも、ラペの甘みと爽やかな酸味も加わって、後口はさっぱり。パンも具材も主役になって、お互いを引き立て合います。
他のサンドイッチも試してみたくなる、完成度の高い逸品です。

◆ブロン(いちじくとアーモンド)小麦粉と全粒粉を使ったパン「ブロン」に、いちじくとまるごとアーモンドがごろごろ。
それぞれ食感も味わいも違いますが、不思議と一体感があります。
口にしてまず感じるのは、いちじくの甘酸っぱさとアーモンドの香ばしさ。そして噛むごとに生地の酸味と小麦の旨みが口いっぱいに広がり、プチプチッコリコリッと小気味良い音が響きます。
おいしさと幸せを噛みしめたくなる、満足度の高いパンです。