下町にある築80年の趣ある古民家にオープンしたパンとスイーツの店【Think（シンク】（東京都・台東区）

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2023年06月25日 岡田 亮

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東京の下町、JR日暮里駅から谷中霊園を通って徒歩約10分。上野桜木にある築80年の古民家店舗「上野桜木あたり」にはお洒落なお店が入店しています。

その中の一軒、「Think（シンク）」は2023年4月にオープンしたパンとスイーツを提供する、パティシエの仲村さんとブーランジェの鈴木さんが開いたお店です。趣のある古民家の引戸を引いて中に入ると、正面には整然とパンが並べられていました。こちらはブリオッシュなど甘いパン系のコーナー。右の棚にはバゲットや食パン、ハード系のコーナーがあります。スコーンやカヌレ、クグロフなどの焼菓子もありました。生地のバターはベルギー産のグラスフェッドコールマンバター、但しあんバターは国産バターです。小麦粉は北海道産小麦が基本。
カンパーニュは低温長時間醗酵で酸味が少ないそうです。

【購入したパン】
＊カンパーニュ赤ワイン
＊カンパーニュ白ワインこのパンは凄いです！どちらもドライフルーツがぎっしりと詰まっていてずっしりと重いパンでした。これだけ贅沢にドライフルーツが使われているパンは珍しいです。そして高加水のパンなので、クラムはもちもちでした。

＊ほうじ茶大納言和菓子を想起させるようなフォルムで、パンでありながらたっぷりと和を感じさせてくれました。

お店の前にベンチが置かれているので、購入したパンをこちらで愉しむこともできます。

また近くには、築100年を超える古民家カフェ「カヤバ珈琲」もあるので、帰りに寄るのもいいかも知れません。

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