Flip up !（フリップアップ）＠京都　

２０１１年１２月２３日（金）～１２月２４日（土）にかけてパン屋さんめぐり＠京都に行ってきました。
京都はパンの消費率が日本１位（ちなみに食パンの消費率は神戸が１位なんですって！）
「京都＝和」のイメージからは少し意外な気もしますが、
大学が多いことや関西が粉もの文化という観点からみると納得できるところもありますね。

京都の町中にありますFlip up !（フリップアップ）
ここは雑誌のパン特集などにもよく掲載されていて前から気になっていたお店。
なんでも、香りと歯ごたえが増すようにと、小麦はすべて国産のものを使用し、
山形食パンは湯種した生地を使ってもっちりとした食感に、小麦本来の旨みを引き立たせたいパンは、
一晩冷蔵庫で発酵させるなど発酵方法にもこだわっているとのこと。（京都　おいしいパン屋さんより）

ブルーベリーのベーグル

１１種類ものラインナップを誇るベーグルはFlip up!の人気商品とのことで、
その中でも人気ナンバー１のパンはチョコレートベーグル。
私も買う気満々で行ったのですが１１時頃にはすでに売り切れ・・・
１時過ぎには次のが焼きあがるとのことだったのですが、予定がつまっていたので泣く泣く断念。
その代りに購入したのがブルーベリーのベーグル。

断面はコチラ↑

個人的にはもう少しだけかたくてもいいのだけれど、
万人受けを考えるとこのくらいでオッケーなのかも。
モチっとした食感は最高！！味にインパクトがあるわけでもないのに後ひく美味しさは
生地が純粋に美味しいのだと思います！！！

マヨネーズパン

こちらは帰りの新幹線で食べようと購入したマヨネーズパン。人気ナンバー２ということで。
見た感じ普通のパンなのになんで２位？と思っていたのですが・・・

↑断面図はコチラ

これ、めちゃくちゃ美味しいです！！！
今回のパン屋さんめぐり＠京都の中で一番に美味しかったかも。それくらい美味しかったです。
山形食パンの生地を使って表面にはもっちりした食感にあうチーズ風味のマヨネーズがかかっているとのこと。

全体的にここのパンは生地にこだわりがあり、
パン自体にそれほどインパクトがなくても生地の味でついつい後ひいてしまうのかなと。
今回食べた２つのパン、どちらとも何個でも食べれちゃうくらい美味しかったです。