トリュフベーカリーの新業態【BRILLAT-SAVARIN （ブリア・サヴァラン）by Truffle BAKERY】はトリュフのパンやコラボパンなどワクワク感満載（千葉県・千葉市）

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2023年11月26日 岡田 亮

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2017年12月に門前仲町にオープンした「トリュフベーカリー」さんは、トリュフを使ったパンなどであっという間に人気店となり、都内は勿論北海道から軽井沢まで全国にお店が展開されています。

駅構内の「mini」や「mills」などの新しいジャンルも行列の絶えない人気店ですが、コラボも積極的にされていて、北海道店は惜しまれつつ閉店した北参道のフレンチ「シンシアブルー」の新店舗「Sincere N° （シンシアノード）」とのコラボ店です。今後もトリュフベーカリーさんの動きに目が離せません。

今回はJR千葉駅直結のショッピングセンター「ペリエ」にオープンした新業態の「BRILLAT-SAVARIN （ブリア・サヴァラン）by Truffle BAKERY」に伺いました。

店名の「ブリア・サヴァラン」は元々はフランスのチーズの名前で、フランスの法律家の名前が起源です。お店はショッピングゾーンが広めにとってあり、ゆとりがあるので買い物しやすいです。

カフェも併設していて、シックな空間になっています。

それではパンを見て参りましょう。先ず看板商品はトリュフの塩パンです。
トリュフベーカリー本店（門前仲町）オープン以来大人気。塩もフランス産とのことで、素材に拘った塩パンです。

人気No.2は黒トリュフのタマゴサンド。タマゴサンドにトリュフ！身近なサンドがトリュフでグレードアップされています。

コラボパンは池尻大橋の「TOLO PAN TOKYO」とのコラボメロンパン。生地とクッキーとの間に隠し味にメロンが入った細部まで拘ったメロンパン。

こちらもTOLO PANとのコラボのカレーパン。迷わずトレーに載せました。

千葉名産のピーナツ、Bocchi（ボッチ）のピーナツバターを使ったピーナツミルクパン。これは千葉ならではでマスト・バイですね。

ブリオッシュ生地のシナモンロール、チーズクリームがトッピングされていてこちらも思わず手に取りました。

カントリーライなどハード系もあります。

【購入したパン】

＊白トリュフの塩パン
バター、塩、トリュフが三位一体となって美味しさを演出してくれます。塩味は意外と控えめで、トリュフの味わいを全面に感じます。

＊ピーナツミルクコッペパン
Bocchiのピーナツバターの濃厚な味わいが舌に残るパンです。

＊カレーパン
赤ワイン煮の牛バラ肉入り、リッチな味わいでした。揚げたてを頂いたのでサクサク感も素晴らしかったです。

＊シナモンロール
チーズクリームがしっかり効いていながら、シナモンが控えめで優しい味わいです。次回はイートインでサンドイッチやコーヒーを頂きたいと思いました。

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