生地を楽しむクリームパンが美味しい！渋谷で12年続く小さなパン屋さん「Fluffy （フラッフィー）」

今回ご紹介するのは渋谷駅から徒歩7分ほどのところにある、「Fluffy 」さん。
通信販売から始まり、この地で12年間続くパン屋さん。
お店は2人入ったらいっぱいになるようなこじんまりとしたつくりですが、天然酵母と国産小麦にこだわったパンが所狭しと並んでいます。
また、本の出版や、パン教室、料理教室の開催もされているそうです。

（外観写真は2014年訪問時のもの）

今回購入したのは3種類のパン。

パンドミ(1本430円、ハーフ220円)
食パンはすべて小ぶりなサイズ。
プレーンなパンドミ、全粒粉、くるみ、ケシの実入りと4種類。
プレーンなパンドミと全粒粉はバター不使用で小麦粉の味を愉しむならこれ、とのことでプレーンなパンドミを購入。
翌日トースターで軽く焼いていただきました。

きめの細かい断面。
小麦粉がぎゅっとつまっているかんじがします。
外側はパリパリっと、内側は弾力のあるもちもち感。
噛むほどに小麦の香りが広がり、鼻から抜けます。
生地自体に甘みがないので、甘いものと合わせても、塩気のあるものと合わせても相性抜群。
冷凍すると少し甘みが出るそうで、常連さんは買ってすぐジャムサンドにして冷凍し、自然解凍でいただく、という楽しみ方をするそう。

リトルボネット(310円)
シナモンの代わりに黒糖を使った、
和風シナモンロールのような印象のパン。
ごまがぎっしり散りばめられた側面。

黒糖とくるみがきれいに並んだ断面。
口にした瞬間、黒糖の強く深い甘みが口いっぱいに広がります。
でもそれでいてくどくないのは、そのあとに香るごまとくるみの風味と渋み。
生地のサクサク、黒糖のしっとり、ごまのプチプチ、くるみのザクザク。
とってもにぎやかで幸せなハーモニー。

クリームパン カスタード(260円)
「生地を愉しむクリームパンです」と言われ、どういうことだろうと思っていたのですが、一口食べて納得。
噛みしめるほどに甘みの増す、もっちりとした生地。
ずっともぐもぐしていたい後引くおいしさ。
そしてカスタードは生地の良さを引き立てるような甘みを控えた、黄みの強いやさしい味わい。
もちろんクリームも美味しいのですが、クリームパンの決め手はクリーム、という常識が覆されました。