絵本の中の山小屋のような雰囲気のお店の軒下に並ぶ、天然酵母と国産小麦にこだわったパン。【屋根に花壇のある店】（福岡県・福岡市）

2024年03月03日 Kayo

今回ご紹介するのは、三瀬に向かう山道の途中にある「屋根に花壇のあるお店」さん。
特徴的な店名のとおり屋根に花壇があり、春になると屋根の上に草花が茂ります。
絵本の中に出てくる山小屋のような雰囲気のお店の軒下に並ぶ、天然酵母と国産小麦にこだわったパン。どれも素朴ながらも凛とした空気感をまとっています。20年以上お店を営まれ、以前は店内でカフェも営業していたそうですが、コロナ禍を経て、今はパンの販売のみ。
それでも根強いファンが次々とお店を訪れます。

◆畑の恵みパン国産小麦、ライ麦、全粒粉、オートミール、大豆の粗挽き、ひまわりの種などが入った食パン。
手にするとずっしりとした重みと、穀物の深い香りが感じられます。
生地はみっちりむっちり。水分量が多く、トーストしてもそのままでも、美味しくいただけます。噛むごとに口のなかに広がる穀物の香ばしさと、じんわりと広がる優しい甘み。次々と味わいが表情を変えていきます。
飲み込むことが惜しくてずっと噛み締めていたくなる、そんなパンです。

◆ベーグル国産小麦、全粒粉を使ったベーグル。
弾力の強さが特徴的で、ぎゅっと沈み込んだかと思うと、ふわっとすぐに元通りに。外はパリッと、中はむぎゅっと、そのコントラストも完璧です。
そして味わいは混じり気がなくすっきり。香りや甘みは畑の恵みパンより控えめで、何と合わせても名脇役として活躍しそうです。
試しにはちみつやバターと合わせると、素材の良さが引き立ちさらに美味でした。終始感じる幸福感。