こだわりと繋がりがあふれる静岡の人気ブーランジェリー【Boulangerie Le Lien】（静岡県・静岡市）

2023年04月07日 TETSU.0011

今回紹介させていただくのは、静岡市葵区・上足洗（かみあしあらい）の住宅街にあるBoulangerie Le Lien（ルリアン）さん。
保存料や添加物不使用、素材や製法にこだわった、さまざまパンに出会えるだけでなく生産者や地元店舗とのLe Lien（絆・繋がり）を大事にした取り組みにも積極的なお店です。

店名には最大で60種類近くのパンがぎっしり！
ガラスの向こうには工房の様子も見えちゃいます。

トータルの種類が多いのもすごいのですが、個別の種類においてのバリエーションが多い点も注目。
例えば1番人気のクロワッサンや看板商品のバケットについてはそれぞれ2種類以上が存在します。

バケットで目を引いたのは静岡県・川根産の小麦と北海道産小麦を合わせて作られ、小麦の味わいをしっかり味わえる店名を冠したオリジナル「バケット・リアン」とフランスのパン・デクレ（パンに関する法令）の基準に忠実に従った「バケット・トラディション」パン・デクレでは素材や製法について細かな基準が決められており、まさに「正統派」と言えるフランスパンです。

余談ではありますがパン・デクレではパン屋の定義についても明確な基準が記されており具体的には、職人自らが小麦を選び生地をこねて発酵させ焼いたパンをその場で販売する店舗だけが「Boulangerie」を名乗れるんだそう（あくまでフランス国内の話）

お店の中はこの他にも、クロワッサン生地で焼いた「クロワッサンブレッド」や本日のトースト＆タルティーヌなど目移りするものばかりです！

そんなたくさんのパンの中からほんの一部だけですがご紹介。

■クロワッサン
北海道産とフランス産、2種類の小麦と丁寧に織り込まれた発酵バターによるパリパリ食感と上品な風味で開店当初から人気のパン。

■クロワッサン・ショコラ
プレーンとココア2色の生地にフランス産チョコレートを巻き込んで焼いたクロワッサン。
チョコの甘さがクロワッサン生地ともしっかりマッチしています。

■苺のデニッシュ
こちらは期間限定商品。
デニッシュのパリパリ食感に自家製クリームと静岡産いちごの甘酸っぱさがたまらないスイーツのような味わい。

パン作りにおいて地元の素材を取り入れて生産者さんと繋がっているLe Lienさんですがこれ以外にもさまざまな生産者や飲食店と関わっており、最近だけでも
・静岡市清水区「Nogi農園」さんのトマトを使ったデニッシュパンを販売。
・静岡市葵区のバーガー専門店「Heart Beat」さんのオリジナルバンズを作成。
・焼津市「ESORA COFFEE」で販売していたヒレカツサンドにLe Lienさんのパンドミを使用。
いずれも地元の人気ばかりです。
ひょっとしたら、静岡以外の場所でもLe Lienさんのパンを見かける事があるかも知れませんね。

SHOP INFORMATION
【店名】Boulangerie Le Lien
【住所】静岡県静岡市葵区上足洗4-6-1 ひまわりハイツ105
【電話番号】054-660-3829
【営業時間】9:00～18:00
【定休日】月、火曜日（祝日の場合は営業）

※写真の商品の価格は、2023年の3月現在の価格となります。
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗またはHPにてご確認ください。

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