大手町の都市型ホテル「アマン東京」地下にある隠れ家パティスリー【ラ・パティスリー by アマン東京】（東京都・千代田区）

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2023年05月09日 マーシー

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今回、パンを巡ったエリアは大手町。

大手町といえば、超高層オフィスビルが林立する一等地、日本経済の中心地という意味で「日本一のオフィス街」とも呼ばれるエリアです。

そんな日本経済の中心地で、ケーキだけでなくパンも販売している絶品のパティスリーさんをご紹介したいと思います。

店名は「ラ・パティスリー by アマン東京」さん。

お店は大手町タワー「OOTEMORI」の地下二階に位置しており、そのタワーには都市型ホテル「アマン東京」があります。

アマン東京といえば、スイーツ好きならご存知かと思いますが、アフターヌーンティーが有名なんです。
ただのその地下にこんな素敵なパティスリーがあると知っている方は少ないのでは無いかと思います。

外観はまず石のカウンターが目の前に置かれており、その上にシックなショーケースが置かれています。

ミルフィーユ、タルト・ショコラなどの伝統的なフランス菓子をモダンでシックに仕上げたケーキや、稀少な北海道産の有機小麦で焼き上げたパンなどが並んでいます。

そして、ラ・パティスリーの特徴と言ったらガラス張りのショーキッチン。
お店によると「壁、天井、調理台のすべてが黒で統一され、白いコックコートのパティシエたちが浮かび上がる、ひとつのステージのような風景をイメージ」とのことです。

お店の外にはイートインスペースがあり、テーブル席が何席が用意されているのでぜひ寄った方はご利用してみてはいかがでしょうか？
ショーキッチンの前にも席があるので、パティシエさんが作られているところを見ながら食べられるの最高です。

ラ・パティスリーは、2014年のホテル開業時からペストリー部門を牽引されている、アマン東京エグゼクティブペストリーシェフ、宮川佳久さんを中心に作られています。

今回は素晴らしいお店で厳選したものを３つ、ご紹介いたします。

◆ピスタチオクロワッサン

ゴツゴツした形と表面に粉糖がまぶされているのが特徴的なピスタチオクロワッサン。
バターの良い香りがほんのり香り、撮影しながら「早く食べたい」と思ってしまうほどです。
見た目がゴツいためその反面、中はどんな断面なのか気になるところ。

クロワッサンを撮影していたら、ペストリーシェフの宮川さんが「半分に切りましょうか？」と
ショーキッチンからわざわざ来てくださり、思わずお願いしてしまいました。

断面は見事な蜂の巣で美しく、下の方には抹茶のような綺麗な緑色をしたピスタチオが練り込まれているのが分かります。

食べてみると外側はクッキー生地かのようなサクッほろっとした食感。食べ進めていくと中はしっとりで口の中にバターの香りとピスタチオの濃厚な味が幸せにさせてくれます。

◆サーモンサンド

他にクロワッサンのサンド系が何種類かあったのですが、思わずサーモンを購入。
見た目が葉野菜とサーモンと緑とオレンジのコントラスが美しい。
表面がこんがり茶色になっておりより美味しそうです。

こちらも宮川さんにお願いして切って頂きました。
このサンドもピスタチオクロワッサンと同じように美しすぎる蜂の巣の形をした断面。
クロワッサン生地にサーモンとアボカドペーストが入っております。

一口食べるとサーモンの塩気、アボカドの濃厚な味とまろやかさ、クロワッサンのしっとりした生地が合わさり、あっという間になくなってしまうほどの美味しさです。

◆日向夏のチーズケーキ

美しいすぎるチーズケーキの断面にカットされた日向夏がキラキラと輝いている姿に惹かれました。

下の方にはクッキー生地のようなものがあります。

濃厚な風味のチーズの後に、日向夏のみずみずしさと酸味、ほんのりした苦味が口の中に広がります。

その後にクッキー生地の食感が追ってきます。味・風味・食感とどれも口の中を楽しませてくれるチーズケーキです。

◆ガトー オ ショコラ エクアドル

綺麗な断面をしたエクアドル。２つの生地がそれぞれ折り重なってできたもの。表面は照り輝いて眺めているだけで幸せ。

フォークで思わず、層をなぞってしまいたくなるほど。しっとりとしたチョコ生地とショコラガナッシュがたまりません。全体的にビターなので飽きず、ペロリと食べられてしまうほど。

いかがでしたでしょうか？
大手町というオフィス街ですが、よくリサーチしてみると素敵なお店がたくさんあることが分かりました。

アマン東京さんの地下、ラ・パティスリーさんには、私が推したいお店であり、絶品なパンやケーキが豊富に取り揃えているお店なので、一度行かれることをおすすめします。

SHOP INFORMATION
【店名】ラ・パティスリー by アマン東京
【住所】東京都千代田区大手町1-5-6 大手町タワー OOTEMORI B2F
【電話番号】03-5224-3339
【営業時間】10:30～21:00
【定休日】日曜日

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