2019年4月リニューアル!ふわもち生地と具材のレパートリーがすごい「フォカッチャ専門店 もちぱん」(広島)
2019年四月にリニューアルオープンした「フォカッチャ専門店 もちぱん」に訪問!
以前、ご紹介させていただいたレトワールフリヨンさんが今年の4月から「フォカッチャ専門店 もちぱん」として、リニューアルされたと聞いてお邪魔しました。
ホシノ天然酵母を使ったもちっとした生地をベースにされていた点はかわりなく、食べごたえのある食感と香りは健在でした。
フォカッチャとの相性は抜群で、さらにステキなパンがたくさん並んでいました。
一番人気はトマトソーセージフォカッチャ
フォカッチャのもちっとした食感とトマト、ソーセージのバランスにリピーターが多いのは納得でした。
フォカッチャのみならず、驚いたのはソーセージの美味しさ!!本格的なソーセージの深みが、贅沢な一品にしてくれていました。
惣菜系のフォカッチャ以外にも、甘いフォカッチャもたくさん並んでおり、私はカラフルナッツのフォカッチャを。
たくさんのナッツとフォカッチャは、もちっとカリっが交互に来て、味だけでなく、食感も楽しめて、あっという間にペロリと頂けました。
ベースとなる藻塩フォカッチャは、そのままでももちろん、添えるもので、食事系にもおやつ系にもなる優れもの。ワインやビールも進みそうです。
女性スタッフ全員で考えるお店作り。
お忙しい中、店長さんの藤原さんにもお話しを伺うことができました。
スタッフが全員女性であること。営業時間を短縮することで、スタッフの負担を少なくして、お客様により多くのものを還元できる力を作りたいとのこと。
商品開発に関しては、スタッフ全員で話し合うこと。
材料やおいしさはもちろんですが、そういうオーナーさんの作るパンとお店が、たくさんのお客さんをリピートさせるのだなと感じました。
オーナーさんのイチオシは「HIROSHIMA UMAMI SAND」。これからますます展開中だとか…
また訪問するのが楽しみなお店です。
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パン屋さんのご紹介
- 店名
- フォカッチャ専門店もちぱん(旧・レトワールフリヨン)
- 住所
- 広島県広島市中区八丁堀4-4
- 電話番号
- 082-221-6681
- 営業日時
- 営業時間:8:30〜15:00(月〜金)
10:00〜17:00(土)
※日曜・祝日 定休日
- ホームページ
- http://letoile-filante.jp/
この記事を書いた人
OTTI さん
休日はとにかくパン屋巡りをしています。主に、世田谷区や小田急沿線が多いです。特に食パンには目がなくて、ついつい食べ過ぎてしまう事も…σ(^_^;) パン好きな事で、色んな方にオススメのお店を教えて貰えたり、お互いに情報交換したり♡お友達が増えるのも嬉しいです♫
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