下北沢に100％ヴィーガンベーカリー誕生！【Tokyo Vegan Bakes】（東京都・世田谷区）

2025年09月01日岩田聡子

2025年8月31日(日)、アートとカルチャーが息づく東京・下北沢に、100%ヴィーガンベーカリー「 Tokyo Vegan Bakes（トーキョーヴィーガンベイクス）」が誕生しました。

東京を代表する2つのヴィーガンベーカリー、「Te cor gentil （テコールジャンティー）」と「Universal Bakes （ユニバーサルベイクス）」。
これまで競合と見られることもあった両店が互いの技術や経験を持ち寄り、「日本から世界へ」という志を胸にタッグを組みました。

私はプレオープン期間（8/27～29）の初日にお店を訪問してきました。

小田急線＆京王井の頭線の下北沢駅から徒歩5分、小田急線の線路跡地「下北線路街」にできた商業施設「reload」2階にオープン。

パン好きさんはこの外観から気づくかもしれませんが、今年の7月まで「Universal Bakes Nicome」があった場所になります。

「Tokyo Vegan Bakes」の3つのコンセプト

●誰にとってもおいしいパンやペストリーを100％植物性（ヴィーガン）で提供
●小麦をはじめとする日本素材の価値を次世代へと継承
●人と地球にやさしい食文化の提案

単なる“ヴィーガン対応ベーカリー”ではなく、“ひとくちで心を動かす感動と、未来へつながる優しさ”をパンを通じて届けたいと考えています。

乳製品・卵などの動物性原料を一切使わない100％ヴィーガンなパンってどんな味なんだろう？と思いますよね。
両店のパンを食べたことのある人なら「えっ、これって動物性バター使ってないのにリッチなの？」「卵使わないのにカスタードクリームの味がする！」など普通のパンと変わらない美味しさに驚かれたことと思います。

店内の様子

扉を開けると鮮やかなオレンジカラーが目に飛び込んできて、明るく元気な気持ちになれます。
「Te cor gentil」でも人気の“あおさの塩パン”、季節の果実を贅沢に使った宝石のように美しいデニッシュが並びます。

「Universal Bakes Nicome」で好評を博していたドーナツもあります。

お店の一番奥に冷蔵ケースがあり、ここにはクリームを使った商品やサンドイッチが並びます。

食べたパンの感想

右上：ミニレモン食パン、下：クロワッサンオザマンド、左上：全粒粉ドーナツシュガー

◆ミニレモン食パン
レモンピール（白っぽいのでわかりにくいですが全体に入っています）を混ぜ込んだ生地はふんわりやわらかく、柑橘の酸味やピールのほろ苦さは控えめで甘みがあるので、朝食やおやつにも。
サイズは10cm角と小ぶりです。

◆クロワッサンオザマンド
人気のヴィーガンクロワッサンにクッキー生地とアーモンドをトッピング。端っこは普通のクロワッサンに比べザクザク感が強め。クッキー生地がナッツの風味がしてコク深く、たっぷりサンドされたカスタードクリームが溢れ出します。

◆全粒粉ドーナツシュガー
じゃりじゃりの砂糖でお化粧されたふんわりもちっとした生地は口の中でとろけていきます。
全粒粉の感じは少なめ、北海道「前田農産」さんのはるきらりを使用。

写真上：チーズベーグル、右：全粒粉生ドーナツ抹茶クリーム、左：抹茶ベーグル

◆チーズベーグル
外はパリッと張っているけれど、食べるとパンのようにふわふわ。ベーグルのむぎゅっと詰まった感じが苦手な人も食べてみたくなるやわらかさです。チーズの塩気がちょうどいい。

◆全粒粉生ドーナツ抹茶クリーム
冷蔵商品。抹茶クリームにはreload1階に入っている下北沢の老舗「しもきた茶苑大山」さんの抹茶を使用。とろとろのほろ苦いクリームが大人を魅了する上質さ。

◆抹茶ベーグル
こちらも生地に「しもきた茶苑大山」さんの抹茶を使用。チーズベーグルより生地に引きがあり、奥深いほろ苦さのある抹茶生地と巻き込んだ粒あんのバランスがいいですね。

写真はないのですが、ブリオッシュあんぱんは卵もバターも不使用なのにしっかりリッチでふわふわ。パンド・ミ（食パン）は豆乳ホイップ仕立てで、外パリッ、中しっとりふんわり。少し時間が経つと耳に引きを感じるようになりますが、噛むごとに口の中に甘みが広がります。

reloadには施設内で購入した商品を食べる場所がたくさんあるので、買ったばかりのパンをその場で頬張るのもオススメです。

「Te cor gentil」と「Universal Bakes」がコラボした「Tokyo Vegan Bakes」。
それぞれの持ち味を活かした商品が楽しめますので、ぜひ足を運んでみてくださいね。

SHOP INFORMATION
【店名】Tokyo Vegan Bakes(トーキョーヴィーガンベイクス)
【住所】東京都世田谷区北沢３丁目１９−２０ reload2階 10区画
【電話番号】 03-6407-1208
【営業時間】10:00~18:00
【定休日】月・火（祝日の場合は営業振替あり）

※写真の商品の種類、価格は、2025年８月現在の情報となります。
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗もしくはSNSなどでご確認ください。

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