想いをのせて、粉はパンになる、北山田の美しいベーカリー【ぱんと菓子いろり】（神奈川県・横浜市）

2026年02月19日岩田聡子

横浜市営地下鉄グリーンライン「北山田」駅改札を出て右手に1分ほど歩くと、店内が覗けるガラス貼りに大きな木枠のドア、グリーンが出迎えてくれる瀟洒なお店が現れます。
2024年11月にオープンした「ぱんと菓子いろり」。
札幌の超人気ベーカリー「ブーランジェリーコロン」でシェフを務めていらした高崎真哉氏が、地元である横浜に開いたお店です。

レジ横にはマドレーヌが並び、ちょうどお昼時の訪問でしたので惣菜系のパンも充実していました。
私の大好きな層の美しいクロワッサンなど折り込み系も。

視線を右に移すと、日本の素材を組み合わせた魅力的なパン、カンパーニュやバゲットなど食事パンが並びます。
商品札には、「北海道中川農場さんの全粒粉」「群馬県上原ファームさんのライ麦」「千葉県の寺田本家さんの麹」など高崎シェフが「ブーランジェリーコロン」時代から使ってこられた北海道産をベースに全国から厳選した材料を使用し、それをきちんと表示することで生産者さんへのリスペクトも感じることができます。

左から時計回りにクロワッサン、ミルクフランス、ピーナッツバターサンド

ラインナップも材料へのこだわりも好みすぎて買うものを絞るのが大変でした。
まずは、大好きなクロワッサンからいただきます。

◆クロワッサン
北海道産発酵バター、奄美諸島の素焚糖を使用。
整った御姿、美しく膨らんだ断面。
バターの甘く香ばしい香り、キュッと締まった端っこはザクッじゅわ～とバターが滲みだす。
外側はパリンとガラスのごとく繊細で硬質。カリッサクッからふんわりしっとりとした食感の流れも理想的。
噛むごとにバターの甘みが溢れ、口いっぱいに広がった発酵バター特有の香りが鼻腔を通って余韻となる。
私的クロワッサンランキング上位の一品。
リッチタイプのクロワッサン好きな方、召し上がってみてほしい！

◆山中牧場のミルクフランス
北海道・赤井川村にある山中牧場は、飼料もできるだけ天然のものを与え、乳牛に負担をかけない育て方をしています。その牧場で手間をかけて作られた牛乳やバターは、乳製品特有の臭みがなくとてもミルキー。

そのミルキーなバターを使ったクリームはなめらかで、後からバターのリッチさが口の中に広がります。
フランスパンはかっちりとした引きのあるクラストで、その香ばしさとミルキー差の対比がとても美味しい。
最初にいろりさんのミルクフランスを食べたらミルクフランス好きになること間違いなし！

◆あんばい農園さんのピーナッツバターサンド
千葉県「あんばい農園」さんの無農薬＆無化成肥料の落花生をすりつぶしたピーナッツクリームはジャリッと砂糖入り。
パンはリュスティックかな？外側パリッとして引きがあり、中はもちっ。
ピーナッツクリームの優しい甘さと風味が生地との一体感があり、こちらもまた食べたくなる美味しさです。

◆バゲット
群馬県産上原ファームさんの農林61号、三重県産＆北海道産小麦を使用し、低温長時間発酵させたバゲット。
スラリと長くスレンダー。農林61号の力強い香りと風味が印象的。
厚みのあるクラストのエッジはキリリと立ち上がり、むぎぎと引きが強く噛みしめるタイプ。
クラムはしっとりむちむちとして、お米のような甘みと水分量。日本人のＤＮＡに語り掛けてくる味わい。
塗ったバターや合わせる素材の美味しさを引き出すバゲット。

左：豚ハムカマンベール、右：クロックムッシュ（各２個）

◆豚ハムカマンベール
むぎゅっと引きがあり中は高加水なリュスティックに、無塩バター、カマンベールチーズ、塩気が控えめで肉感のあるハムの組合せが上品。

◆クロックムッシュ
サクサクのクラストにふわふわのクラム。ミルキーでクリーミーな自家製ベシャメルソース、札幌の農園レストラン・アグリスケープさんの豚ハムにチーズのコク。
胡椒がピリリと効いて、全体的に軽やかな仕上がりなので一個ぺろりです。

お店の入り口付近には焼き菓子も並んでいます。
奥様の紗綾さんの焼き菓子ブランド「綾路」https://www.instagram.com/_ayamichi/の商品です。
今回はパンをたくさん買ってしまったので次回の楽しみにします。

どのパンも好み過ぎて全種類制覇したい！
国産小麦の味を楽しめるカンパーニュや食パンは絶対買う！と近々に再訪する気満々です（笑）

SHOP INFORMATION
【店名】ぱんと菓子いろり
【住所】神奈川県横浜市都筑区北山田2-5-4
【電話番号】非公開
【営業時間】9:00~17:30
【定休日】月・火（祝日営業あり）
【Webメディア】https://www.instagram.com/pankashi.irori/

※写真の商品の種類、価格は、2026年2月現在の情報となります。
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗もしくはSNSなどでご確認ください。

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