＜パンめぐ小樽編 ④＞香りに驚くスペルト小麦のクロワッサン【カトルフィーユアトリエゼニバコ】（北海道・小樽市）

2026年06月08日岩田聡子

小樽パン旅、3軒目に訪れたのは「カトルフィーユアトリエゼニバコ」さん。
JR札幌駅から快速エアポートで約20分、函館本線でも30分弱。
「銭函」駅から徒歩5分ほどの場所にあります。

駅を背にロータリーを右に進み、そのまま道沿いを歩いていくと、左手にウッディーで温かみのあるお店が見えてきます。
四つ葉のクローバーのロゴには、一枚だけハート型の葉が。
お店からの愛情がそっと込められているようで、思わず頬がゆるみます。

ちなみに、「カトルフィーユ」はフランス語で“四つ葉のクローバー”という意味だそう。

こちらのお店は、以前は札幌・円山で営業されていました。
2020年2月に現在の銭函へ移転し、同年4月にオープン。
私は円山時代にも一度伺ったことがあるのですが、キラキラと美しいデニッシュが並ぶ、洗練されたお店だった印象が今も残っています。

店内撮影はNGのため外観のみ撮影させていただきましたが、手すりやドアの取っ手がバゲットになっているなど、パン好きにはたまらない遊び心があちこちに。
扉を開ける前から気持ちが高まります。

店内ではビニール手袋をつけ、自分でパンを選んでいくスタイル。
左側にはバゲットやカンパーニュなどのハード系、右側にはフォカッチャや惣菜パン、レジ近くにはクロワッサンなどのヴィエノワズリーや食パンが並びます。

どのパンからも、丁寧に作られていることが伝わってきて、事前にHPでメニューを見ていたはずなのに「あれも食べたい、これも気になる」とトレイがどんどん埋まっていきます。
全粒粉やスペルト小麦など、体にやさしい素材を大切にされている印象でしたが、その想いは店頭にもきちんと綴られていました。

そして、お店のあちこちにはパンダの置物。
バゲット袋にまでパンダのスタンプが押されていて、見渡すたびにほっこりします。

なぜこんなにパンダがたくさんいるのか――その理由は記事の後半で。

驚くほど香りの良いクロワッサンをまずは試してほしい！

◆スペルト小麦全粒粉入りクロワッサン
ひと口目で驚いたのは、その香り。
発酵バターのほのかな酸味に、ココナッツを思わせる甘く芳ばしいアロマが重なります。
クロワッサンはかなり食べ歩いてきましたが、この風味は初めて。

また、この日は小雨模様でしんなりしてしまうかと思いましたが、外はカリッサクッ、中ふんわり、と美味しくいただけました。
さらに驚いたのは翌朝です。半分残して食べたにもかかわらず、あの魅惑的な香りがしっかり残っていて、しっとりした状態でも美味しいのです。

店長さんにこの香りについて伺うと、
「当別町産スペルト小麦全粒粉と北海道産発酵バター、その組合せによる相乗効果がお店独特の香りを醸し出しているのだと思います」と教えてくださいました。

長谷川シェフは「ジョエル・ロブション」などで修業されたそうで、以前いただいたデニッシュの美味しさも含め、ヴィエノワズリーの完成度の高さに納得。

スペルト小麦全粒粉を使ったクロワッサンは、なかなか出会えない一品。
訪れたらぜひ味わってみてください。

ハード系も後を引く美味しさ

◆甘納豆
むぎゅっと引きのある生地の中に、十勝産甘納豆がたっぷり。
断面からころころとこぼれ落ちるほど入っています。

ほんのり塩気のある生地が、甘納豆のすっきりとした甘さを引き立てます。

リベイクすると、今度はコーンのような香ばしい香りに。
クラストはカリッと歯切れよくなり、また違う表情を見せてくれます。

そこに少しだけバターを添えると、即席あんバターの完成。
背徳感まで含めて幸せです（笑）。

◆全粒粉100％カンパーニュ
袋を開けた瞬間、全粒粉ならではの濃厚な小麦の香りがふわっと広がり、多幸感に包まれます。

クラストは歯切れがよく、クラムはしっとりふんわり。
発酵由来のやさしい甘みも感じられ、そのままはもちろん、サンドイッチにも合いそう。

「茶色いパン＝硬そう、食べづらそう」と感じている方にも、一度試してみてほしいカンパーニュです。

全粒粉のパンは、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富。
いつもの白いパンを少し置き換えるだけでも、体にうれしい変化を感じられるかもしれません。

美味しい珈琲と共にいただきます

購入したパンは、銭函駅前ロータリーにある「徳光珈琲銭函店」でいただくこともできます。

私たちも珈琲を注文し、2階の広々としたスペースで少し遅めのランチを楽しみました。

◆クロックムッシュ
大金ハムの厚切りベーコンが贅沢に使われ、食べ応え十分。
ふんわり食パンに、ホワイトソースとモッツァレラチーズのミルキーさが重なります。
黒胡椒は控えめで、お子さんでも美味しく食べられるように、というやさしい気遣いを感じました。

合わせた珈琲は、柑橘系の爽やかな酸味を感じるブレンド。
パンと一緒にごくごく飲みたくなる味わいです。

外は雨でも、美味しいパンと珈琲があれば、気持ちは驚くほど晴れやか。

パンが大好きな店長、長谷川ぱんださんのパン愛がすごい！

店内にも外にもパンダグッズがたくさんある理由を、長谷川尚弘シェフの奥様で、店長の長谷川ぱんださんに伺いました。

ぱんださんは昔から大のパン好き。
パン屋巡りをするうちに、「パン屋さんになったら、毎日大好きなパンが食べられる！」と思うようになったそう。

そこで当時お付き合いされていた尚弘さんに「パン職人になってほしい」と伝えたところ、まさかのOK。

ぱんださんのパンへの情熱と、それを受け止めたシェフの深い愛情。
“二人でパン屋をやりたい”という想いから、このお店は始まったのですね。

ちなみに、パンダ好きになった理由は、
「パン大好き → パンダイスキ → パンダ好き」になったからだそう（笑）。

HPには、
『人が好き、パンが好き。
パンのある食卓の素晴らしさを伝えられたら幸せです。』
という言葉が綴られています。
その言葉の通り、ぱんださんをはじめ、シェフやスタッフの皆さんのやわらかな人柄が、そのままパンにも表れているようでした。

どのパンにも、じんわりとした優しさが滲んでいて、食べ終わる頃にはまた会いに行きたくなる。
そんな温かな一軒です。

道内イベントにも時折出店されているそうなので、気になる方はInstagramをぜひチェックしてみてくださいね。

ふるさと納税の返礼品でカトルフィーユさんのパンが届きます

カトルフィーユアトリエゼニバコさんのパンを食べたいけれど、北海道まではなかなか行けないなあと思われた方に朗報です！
現在、ふるさと納税サイトから小樽市への寄付に対する返礼品として、カトルフィーユさんの冷凍パンセットを選ぶことができます。

お店の方にお聞きしたところ、以下の２つのサイトがスムーズにやりとりができるそうです。

【さとふる】
https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1413719&query_id=f6a424ef-fc84-4d14-923c-dde0ec0d1757

【ふるさとチョイス】
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/01203/5799654?query_id=6e845cbf-1b80-423c-a894-3414bfababa5&ss_request_id=d0897e3b-955a-45af-8711-25b2dc7c37c0#review-list

返礼品へのレビューを読むと、
「今まで返礼品で申し込んだなかで一番美味しかったです」
「思っていた以上にたくさん入っていて、またすぐリピートしたいです」
など嬉しいお声がたくさんありました。

ぜひこちらもチェックしてみてくださいね。

SHOP INFORMATION
【店名】カトルフィーユアトリエゼニバコ
【住所】北海道小樽市銭函2-4-6
【電話番号】0134-64-5878
【営業時間】10:00～18:00（売り切れ次第閉店）
【定休日】月・火
【Webメディア】✴︎HP　https://qf.dearest.net/　　✴︎Instagram　https://www.instagram.com/qfzenibako/

※写真の商品の種類、価格は、2026年5月現在の情報となります。
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗もしくはSNSなどでご確認ください。

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