パンの世界大会「モンデュアルデュパン」の日本代表のお店【パン・フロレゾン】（千葉県・市川市）

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2024年09月02日 岡田 亮

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東京メトロ東西線の行徳駅南口から至近距離の場所に、パンの世界大会「モンデュアルデュパン」の日本代表として出場され、2023年に総合4位を獲得されたシェフ高橋さんのお店「パン・フロレゾン」が2024年6月にオープンしました。
高橋シェフはブーランジェリー・レカンのブーランジェリーシェフ、そして大澤シェフのコムンにも在籍されています。

フロレゾン（Floraison）はフランス語で「開花」「最盛期」という 意味で、 「人生を懸けて大輪の花を咲かせられるよう進みたい」というシェフの想いが込められているそうです。素敵な名前ですね。

お店一杯に広がる大きなカウンターには、美しいパンが綺麗に並べられていて、特にヴィエノワズリ系に目を奪われます。

食事パン系もビスクソースなど凝ったものが多いですね。

サンドイッチも「ハムチーズ」や「サーモンオニオン」「ベーコンレタス」など3種類、冷蔵ケースにありました。

楕円形でトッピングされた大きめのブリオッシュは窓近くの台の上に。魅力的なフレーバーが組み合わされているブリオッシュです。

パンドミもあって、購入するつもりでしたが、この日は午後の焼き上がりということで残念ながら購入することができませんでした。

【購入したパン】

＊フランボワーズのパンオショコラ（画像下）

見た目も美しいパンですが、フランボワーズの酸味がチョコレートとの相乗効果で納得の味です。

＊レモンの塩フォカッチャ（画像上）

レモンの酸味が爽やかなフォカッチャです。

フランボワーズのパンオショコラはパリパリの食感も抜群でした。

＊紅茶とレモンとホワイトチョコのブリオッシュ

紅茶がしっかりと香り、レモンピールがアクセントになっています。ブリオッシュなので生地はソフトです。

次回は買えなかったパンドミにトライしてみたいと思います。

※写真の商品の種類、価格は、2024年8月現在の情報となります。
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗もしくはSNSなどでご確認ください。

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