「健康志向」なハード系パンが魅力。南青山の「バルティザン ブレッドファクトリー」


「バルティザン・ブレッドファクトリー」を訪問!

六本木通りの高樹町交差点からすぐ近く、2020年3月に「バルティザン・ブレッドファクトリー」がオープンしました。

バルティザンは「BAR」と「ARTIZAN(職人)」の意味の造語だそうです。

お店のテーマは「健康志向」で、国産小麦と水、塩のみで焼かれるシンプルなパンがベースです。

シンプルなパンが並びます。

お店に入ると、右手にパンコーナーがあります。大きめのシンプルなハード系パンが中心。

看板商品は「サワードゥ」で、1/4サイズから購入可能です。仄かな酸味と高加水のモチモチ感、濃いめの焼き色がいい感じです。

他にも穀物たっぷりの「グレイン」など、こちらもシンプルながら存在感のあるパンです。

お店左手はイートイン・コーナーになっています。広めのスペースかつ全面ガラスなので、明るい空間でパンを愉しむことができます。ランチタイムにはチャバタを使ったホットサンドも食べることができます。

購入したパンはこちら!

左上から時計回りに

*チャバタ

*フィグ&ウォールナッツ(1/2)

*サワードゥ(1/4)

フィグ&ウォールナッツは大きなイチジクがゴロゴロと入っていて、生地の甘さと香ばしさを感ずるハード系。

*マンゴーとパイナップル

*ブルーベリーとオレンジ

サワードゥ生地ベースにブルーベリーとオレンジが入った贅沢なパン。

オレンジとパイナップルも夏にぴったりの酸味がたまらない美味しさでした。


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この記事を書いた人

岡田 亮

岡田 亮 さん

本業は会社員。休日は北海道から石垣島まで日本全国パンを求めて彷徨う旅人。海外はパリを重点に エッフェル塔も凱旋門も見ずにパン屋とスイーツとビストロ巡り。お米は年に数回しか食べない変な日本人です。