vegan100%のお店「Universal Bakes and Cafe」が世田谷区代田にオープン!


「Universal Bakes and Cafe」がオープン!

さいころ食堂の大皿彩子さんプロデュースのパン屋さん「Universal Bakes and Cafe」が2020年5月22日にオープンしました。

場所は小田急線 世田谷代田 徒歩1分、下北沢 徒歩8分の住宅街にあります。

大皿彩子さんとは?

食事を、もっと楽しくをモットーに。料理やパン、お菓子のプロデュース、メニュー開発、食に関わるイベントのトータルコーディネートなど“おいしい企画”を考えている素敵な方です。

さらに、2016年9月には池尻大橋駅エリアに初めてVEGANカフェ<Alaska zwei>をオープンしていらっしゃり、地元はもとより、遠くからもお客様が訪れます。お店の外観は曇りガラスの風情からナチュラルで、どこかノスタルジックな雰囲気です。

その大皿彩子さんの後ろにいる方が・・・・。

サンチノでお馴染み笑顔が素敵な丸山雄三シェフです。

2ヶ月前人生で初めてVeganに出会い参考になるレシピはゼロ”という状況から作り出したという。

ゼロからのスタート、こんなに美味しいパンが並ぶとは驚き!

目指す未来は~Alaska zwei と変わらず。

100% Veganのベーカリーカフェという作り手さんたちによる素晴らしい素材を使ったパンが並んでます。

veganとは?

肉・魚・卵・バター・牛乳・生クリーム・はちみつなどの動物性食材を使用せず、植物性素材のみで作られています。

MOTHERSのシェフ神林 慎吾 シェフとコラボ!

特別スペシャルデーがあると聞いて数日後にまたお邪魔しました。

厨房には、

丸山 雄三シェフ➕MOTHERSのシェフ神林 慎吾 シェフが!!アシストベイカーとして一日いらっしゃったそうです。

厨房がさらにグレードアップしてとても和やかな空気が流れてました。

この日の限定は「赤ワインとフルーツのカンパーニュ」。 焼き方が違うという この2種類 夕食にワインと頂きました。

お二人のシェフの実験的な気まぐれパンが食べられるスペシャルディがまたあるかも?!楽しみです。

豆乳が原料のバター“ソイプール”のクロワッサン。

大豆が原料のバター“ソイブール”を使った焼きたてのクロワッサンに感激。

思わず外のベンチでカフェ・ファソンさんの珈琲と食べてしまいました。

バターを使ってないのにコクがありしっかりとクロワッサンの味わいです。”ソイブール”やマカダミアナッツのクリームなどを使用しているそう!

購入したパンはこちら。

・バゲット

こんがりと色のキタノカオリで焼いたバゲットは、クラストの香ばしさと歯切れがいい感じです。

 

・カンパーニュ

丸ごと買いたい気持ちですが、量り売りで袋に入っているのもあるのが嬉しい。

 

パンではありませんがグラノーラは、Alaska zweiさんでも買ったことがあるもの。

ヨーグルトと合わせるのが好き!


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この記事を書いた人

大谷 りえ子

大谷 りえ子 さん

ハードパン愛好家。おいしいパンと魅力ある作り手との出会いを求めてパンのある場所どこへでも。訪れたパン屋は国内外で1500軒。シェフの熱意がこもった美しいバゲットやカンパーニュが好きです。国産小麦に興味あり。パン屋さんを巡る旅メディア『パンめぐ』めぐリスト、TV出演も。 https://peraichi.com/landing_pages/view/otanirieko