驚きのふすまパン!国産小麦のふすまの旨みを存分に味わえる「季節の酵母パン punch」(つくば)


つくばでパン屋さんめぐり!「季節の酵母パン punch」を訪問!

7月下旬、パンめぐメンバーとのつくばのパン屋巡り5軒目は「季節の酵母パン punch」さんへ。
住宅地の中をナビを頼りに少し不安になりながら車で向かうと“パン”とパンを抱えた黒い動物が書かれた白い旗が見えて一安心。んっ?この黒い子は熊?猫?そんな話をしながら店舗へ向かいます。

「パン」と書かれた看板に猫?!

ご自宅の横に店舗を増設したと思われる手作り感溢れる雰囲気がのどかな風景に溶け込んでいます。パンもきっと手がかかったものを作られるのだろうな。

パンの美しい焼き色にワクワク!

店内は4名入るといっぱいな大きさですが、焼き色の美しいパンが並んでいてみんなテンションアップです!

目を引いたのは可愛らしい顔をした“ふすまねこ(チョコ)”。「一つ一つ違う顔をしているのでお好きな子を選んでくださいね」と言われ、じーっとお見合いして好きな子を選びました♪

顔がそれぞれ違う、ふすまねこ

ふすまパンは他にも種類あり、食パンもありました。

リュスティックが数種、フルーツやナッツを使ったハード系のパンが並びます。

棚にはハード系のパンが並ぶ

見てください、この焼き色とバゲットのクープの美しさ。どれを買っていいやら本当に迷ってしまいます。

店内にはお店のキャラクターが描かれたTシャツも販売されていたので「この黒い動物は猫ですか?熊ですか?」と尋ねると「猫が好きなので猫なんです」と。疑問が晴れました(笑)

絵描きから転身してパン屋さんをオープン。

このイラストを描かれた店主の青木シェフは筑波大学芸術専門学群出身、絵描きをされていましたが、サンドイッチが好きで美味しいパン屋さんを食べ歩いているうちに自分でパンを作りたくなりパン屋を開くことになったそうです。

お店は2016年12月にオープン。つくば産、北海道産の小麦粉を使用。地元で採れる季節の果物などを使った自家製酵母、この日はすりおろしりんご酵母やミント酵母、小麦酵母で焼いたパンがありました。訪れる時期によって違う酵母のパンがあるのも楽しみになりますね。
あんこなどのフィリングは奥様が担当なさっていて、同じ大学ご出身で長いお付き合いをされている夫婦二人三脚の、穏やかで優しい雰囲気溢れるお店です。

購入したパンはこちら!

バゲット(国産デラウェアレーズン酵母使用)。

やや細身。クラストのパリッカリッとした香ばしさ、クラムは噛むごとに小麦の甘さや旨みが口の中に広がります。うわー、美味しいなあ。

バゲット

すりおろしりんご酵母の食パン

クラストがシュッと溶けて歯切れがいい。クラムはもっちりして水分量が多いです。かすかに感じる甘みはりんご酵母からでしょうか。美味!!

すりおろしりんご酵母の食パン

ふすまねこ(チョコ)

私が選んだのは甘えん坊な顔をしたこの子。くせがあると思われがちなふすま生地ですが、punchさんのはほのかに甘みがあり唾液と合わさることですっと溶けていきます。バター?ミルク?の優しい香りとカスタードのように少しもったりした、たっぷりのミルクチョコクリーム。見た目の可愛さだけでなくお味も満足。

ふすまねこ(チョコ)

シナモンロール(りんご酵母)

少量なのに強く爽やかに、酸味のようにも香るシナモン。むぎゅっと噛み応えのある生地に自家製りんごコンポート入り。ボリュームあるサイズです。フィンランドで食べたシナモンロールを再現されたそうです。お店によって違いのあるシナモンロールは食べ比べするのも楽しいですよ。

シナモンロール

トコナツパンチ

香ばしい生地の香りに加え、カットした傍からラム酒漬けレーズンがフワッと香る。ココナツのしゃりしゃり食感とソフトドライパインのパリッとした食感のあとにくる甘み、すべてがうまくまとまりクセになる美味しさ。残念ながら9月9日(月)までの販売です。秋の組合せはどんなパンになるのかも楽しみです。

トコナツパンチ(9/9まで)

今回のパン屋巡りの行程を考えてくれた岡田さんの行程表を見るまでは失礼ながら存じ上げなかった「季節の酵母パン punch」さん。ふすまパン好きな私にとってこれ以上ない嬉しい出会いでした。


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パン屋さんのご紹介

季節の酵母パン punch
茨城県つくば市要320-1 MAP
電話番
050-1537-7860
営業日
営業時間:10:00~19:00(売り切れ次第終了)
定休日:火曜・水曜
facebook
https://www.facebook.com/kisetsunopunch/

おすすめパン

すりおろしりんご酵母の食パン(410円)税込
ふすまねこ・チョコ(150円)税込
トコナツパンチ(260円)税込

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この記事を書いた人

岩田聡子

岩田聡子 さん

パン屋さんめぐりは人と人を繋ぐ。転勤族&専業主婦の私でも気づけばパンを通じて友達の輪が!!旅行好きな主人と地方のパン屋もめぐってます。