神戸のパンをリードし続ける山手のブーランジェリー「サ・マーシュ」

神戸の山手、異人館などがある人気の地区北野から三宮に向かう途中の山本通りに、瀟洒な入口のパン屋さん「サ・マーシュ」があります。

入口を進むと、左手にイートイン（イートアウト？）コーナーがあり、多くの人がパンを愉しんでいます。

お店は神戸では珍しい対面式販売。西川シェフはアンデルセン、ビゴの店を経てコムシノワの立ち上げをされたのち、2010年にこのサ・マーシュをオープン。以来ずっと神戸のパンをリードし続ける大人気店になりました。

今年6月に一旦クローズとなって、9月に再開しました。クロワッサンや名物パンの「パッチワーク（人参・胡麻・抹茶・南瓜レーズンの4つの生地をパッチワークのように重ねたもの）」などはなくなり、種類もずっと絞られていました。

シンプルなパンに絞られた感じです。もしかすると、原点回帰なのかも知れません。

購入したパンです。

バゲットカンパーニュ・トルデュ（右）とクルミのカンパーニュ（左）。

バゲットカンパーニュは素晴らしい香りと長時間発酵を伺わせるもちもちのパン。

これから徐々に種類が増えることを期待したいですね。