吉祥寺の新店「リベルテ」LIBERTE PATISSERIE BOULANGERIEのパンを生地で食べ比べる！

3/24にオープンしたばかりの「リベルテ」LIBERTE PATISSERIE BOULANGERIEへ行ってきました。

まず店内は明るく、開放的で厨房が奥まで見渡せます。1階フロアは購入スペース、２階は午前中がイートインスペースと午後からはカフェになっています。

PATISSERIE BOULANGERIEと言うだけあって、パンだけでなくお菓子も充実。洋生菓子もかなりそそるものがありましたが、ここはパンに集中。

ショウウィンドウと棚のパンを見比べながら、5種パンを選びました。

【sandwich gorgonzolaプルーンと生ハムのサンドイッチ】
まずはバゲットも味わえるサンドから。組み合わせが斬新。プルーンが油脂感とフルーツ感の両方を生ハムに与えているので、絡み合って美味しい。
バゲットの皮は割と強め、ガリっと言う感じ。中はモチっと、小麦の香り。しっかり焼いているバゲット。

【pain aux raisins パンオレザン】
クロワッサンが売り切れのため、同じ生地のこちらを選択。
ただのパンオレザンと思いきや、なんと中にグリーンレーズン！しっとりレーズンと外のカリッとクロワッサン生地がなんとも言えない。今まで食べたパンオレザンの中で群を抜いて美味しかった。

【viennoise nature ヴィエノワーズナチュール】
次はヴィエノワの生地を選択。断面が細かい気泡。他のパン屋さんのように必要以上にふわふわしてないし、甘くもない。（わたし好み）バターも入ってるはずなんだけど、そんなにたくさん入れておらず香る程度。これはナチュールなんだけど、今後クリームなどを挟んだものが販売されると、人気になること必至。

【pain gourmand mozzarella トマトとモッツアレラ】
中田が今回いちばんイチオシしたいのがこれ。まず、生地がもちもち。おそらくかなり加水をしたパンで、そんなにこねておらずフォカッチャに近い粉を使ってるのかな。
もちもち感が日本人好みです。
後日、バジルベーコン味も食べましたがこちらも鉄板で美味しかった。

【pain LIBERTE リベルテ】
さて、これを食べなきゃリベルテさんに来た意味がありません。お店の名前を冠したパン・リベルテ。
実際の大きさの1/8を購入したけど、この大きさ。丸ごと1個の大きさがどれほど大きいか想像できます。
（こんな大きなパンをたくさん焼けるなんて。。。パン職人の夢ですね）
さてお味は、皮はバゲットと同じくぎっちりザクバリカタ。そして苦味。わざと焦がして焼いてあります。中はムチっと
香ばしい。粉の美味しさもさることながら、ルヴァンの香りと舌触りも全てが美味しいに繋がっている感じ。これが食事やワインにあうのですね。わたしも夕飯のシチューに合わせていただきました。

ブーランジェリーというとバゲットのようなフランスパンを想像しがちだけど、こういった大きな食事パンが実は魅力的だったりします。料理のお供ですしね。
ひさしぶりにフランスに旅したくなるようなパンでした。