新年のおせち料理にパンも仲間入り❣️
特製の石窯で焼き上げられる全粒粉100%のパンの店芦屋にあるベッカライ ビオブロートさんは「パンめぐ」サイトでも登場してますが、新年はこちらのパンからスタート。
べッカライ・ビオブロートは、パンの激戦区阪神間でも大変人気で、予約が取りにくいお店としても有名です。
今回は関西に住む妹からのプレゼントです!
シェフの松崎さんは本場ドイツでマスターの称号を取得しているので本場の味がより美味しく味わえます。
開店以来ドイツパンひとすじ、クリームパンとかメロンパンとかは並んでません。
厨房には石臼があり自家製粉するというこだわりがあります。
全粒粉は苦手と思う方にはオススメ、こちらのパンは全粒粉の味が強く主張しないく生地も比較的あまり硬くないので、苦手という人方こそ一度は食べてみて欲しいパンです。
*トーストブロート
ドイツ産 有機JASオーガニックイースト
カナダ産 有機JASオーガニック小麦粉
オーストラリア産 天日塩
ドイツ産 オーガニック小麦粉
国産バター 無添加・無着色
ブラジル産 有機JASオーガニック砂糖
オランダ産 オーガニックミルクパウダー
そのまま食べてももちろん美味しいですが、トーストすればまた違った美味しさ(表情が変わるというか)を味わうことができます。
クラストもクラムも引きがあり、特にクラムにもっちり感があります。
発酵バターをつけて。
いくらと自家製ローストビーフをトッピング!
*クノーテン
この結び目が特徴のパン
説明書きを読むと、「全粒粉の味が強くなり過ぎないように油脂や砂糖のバランスを絶妙に配合されたリッチな風味のパン」とありました。
砂糖の甘さがふわっと感じ大変食べやすいおいしいさ。
今年も美味しいパン屋さんを皆様に紹介したいと思いますのでよろしくお願いします。
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パン屋さんのご紹介
- 店名
- BÄCKEREI BIOBROT(ベッカライ ビオブロート)
- 住所
- 兵庫県芦屋市宮塚町14-14-101
- 電話番号
- 0797-23-8923
- 営業日時
- 9:00~17:00
【定休日】火曜・水曜・木曜日
不定休あり(お電話にてご確認ください)
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この記事を書いた人
大谷 りえ子 さん
ハードパン愛好家。おいしいパンと魅力ある作り手との出会いを求めてパンのある場所どこへでも。訪れたパン屋は国内外で1500軒。シェフの熱意がこもった美しいバゲットやカンパーニュが好きです。国産小麦に興味あり。パン屋さんを巡る旅メディア『パンめぐ』めぐリスト、TV出演も。 https://peraichi.com/landing_pages/view/otanirieko
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