素材は優しく、遊びココロも満載！Bakery Protea（調布）

調布市、白百合女子大学のすぐそばに、「Bakery Protea（ベーカリープロテア）」さんはあります。
白塗りのドアに大きな窓ガラス。窓際に並ぶ食パンたちが可愛いお店です。
プロテアさんのパンは天然酵母を使用。国産小麦、自家製粉した全粒粉を使用し、白砂糖、イースト、ショートニングは使用せずにパン作りをされています。

店内には、数多くのパンが並びます。ベーグルだけでも６種類！
クロワッサンなどデニッシュ系から、数種類の食パン、菓子パンや惣菜パンも充実！

店主の川崎さんは、数店舗のパン屋さんで修行されたのち、こちらの物件と出会い６年前に開業されたそう。現在は、proteaさんのすぐ隣のスペースでは毎週金曜日のみマクロビランチが楽しめるカフェもオープンします。若いスタッフさんも厨房でキビキビと働いていらっしゃいました。
パンイチ！にも出店してくださったことがあり、他にもイベントにも精力的に出店されています。（写真は、パンイチ！の中田カメと店長の川崎さん）

取材途中、小さなお子様連れのお母さんなどもご来店されていて、川崎さんのこだわる「素材の優しさ」に共感してくださる方が多いんだろうなぁと思います。

「PROTEA フレンズ」
思わず「かわいい！」と手に取ってしまうスマイルパン。
中には、卵・乳製品不使用のチョコクリームが入っています。髪の毛にはセサミ！芸が細かい！！

天然酵母で作るクロワッサン。
時間と手間を惜しまない製法で作っているそう。サクサク！とふわふわのちょうど良いバランス。

「もち麦食パン」
もち麦をブレンドした食パン。
その名の通り、もちっ！とした食感でそのままトーストせずに食べるのも美味しかったです！

「枝豆エピ」
セサミ入りのリーンな生地に枝豆がゴロゴロ！
ゴマの風味と枝豆のしょっぱさが生地の美味しさを引き立てます。

素材へのこだわりだけでなく、パン一つ一つに遊びココロやこだわりが詰まっている、「優しさ」がテーマのパン屋さん「Bakery Protea」さんでした！！