「MORETHAN」と「カフェファンソン」のコラボイベントに参加！

MORETHAN&カフェファソンのコラボイベントに参加したレポートです。

第4回・珈琲とパンのコラボテーマはなんと「お肉」。

岡内さん率いるチームカフェファソンのみなさんと神林率いるチームMORETHANBAKERYが仕掛ける朝の不定期イベントです。

お店のご紹介。

MORETHAN BAKERY

「パンめぐ」でも紹介してる人気のお店。

2018年8月、新宿中央公園に面した、新宿ニューシティーホテルがリノベーションで新しく生まれ変わりました「The KNOT TOKYO Shinjyuku（ザ ノット 東京新宿）」。MORETHAN BAKERYは1階にあり、」今回のイベント会場は2階にあるグリルレストランです。

カフェ・ファソン

中目黒と代官山にコーヒー文化を定着させたといわレル、’流儀’という名のカフェ 。現在中目黒と代官山と3店舗展開。

MORETHANBAKERYのシェフ神林さんから今回のイベントの為に焼いたパンの説明。
カフェ・ファソンの岡内さんからはパンと珈琲について、いつも驚きがいっぱいのお話をしてくださいます。

珈琲と合わせてパンを実食！

１個目・バインミー

バインミーと合わせる最初の珈琲は、レバーを強調させるバインミーに合わせた、インドネシアの浅煎りのマンデリン。

ちょっと焦げたような独特の風味を感じたコーヒーが、最初は酸味を感じますがバインミーと口の中で一緒になると優しい味わいに変化していきます。

ビーツをすりおろしたものに、米粉を20%配合したもっちりとした食感。ピンク色の生地が鮮やか。

ジューシーな鶏肉のローストとパンに塗られたレバーパテ、バインミーの酸味の効いた味付けですが、サッパリと食べれます。

２個目・カツサンド

珈琲はエチオピアの豆で柑橘系。
食べながら珈琲を飲むと、レモンをかけてトンカツを食べたような組み合わせ。脂強めのカツをサラリと流していく珈琲。

まい泉をイメージしたカツサンドだそう。コンフィしたカ厚切りのカツを油で揚げて柔らかい。
緑色のパンのイメージはキャベツ、カツと言えばキャベツの千切りですネ。

なんとキャベツを千切りして塩もみして1時間オープンで焼いて乾燥させたもの。
それをパン生地に練り込んで焼き上げた食パン 。ほんのりとキャベツの食感と味わいが感じられます。

このオーブンで焼いたキャベツはお酒のアテにもなります。

3個目・真っ黒なハンバーガー

珈琲はケニアの豆。
料理に合わせると赤ワイン感や、セミドライトマトが入ってるような風味が特徴。
キタノカオリの全粒粉のココア生地のバンズは、スパイスのエッセンスが入った黒胡椒とグリーンペッパー の2種類。

お肉は粗挽きで、レア仕上げでお肉を食べながら、バンズの胡椒の香りも引き立ちます。

いつもドキッとするような感動をありがとう。

一階のお店でもパンを購入しました。