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「ケポベーグルズ」の山内シェフにベーグル作りを習ってきました!!

2016年10月23日

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先日、料理教室HAPPY COOKING主催で上北沢にある人気のベーグルショップ
「ケポベーグルズ」の山内シェフにベーグル作りを習ってきました。

出産後、美味しいパンを食べたくて通販したのがケポベーグルズさんとの出会い。
特にもっちもちの和ベーグルの食感とフレーバーに恋に落ちまして♡

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そのときのブログはこちら→http://s.ameblo.jp/taranstar/entry-12184649763.html

焼きりんご、黒豆もちなど、どれも朝から悶絶の美味しさ。
1ヶ月以上前からこの日を楽しみにしていました♡

※※※※※※※※※※※※※※※※※

今回は計量から焼き上がりまで2時間で出来る簡単&時短なかぼちゃベーグル
のレシピを伝授していただきました。何に1番感動したかと言えば、
家での再現性の高さを考えに考えてレシピを作ってきてくださったこと!

プロに習う場合、高い技術やこだわり感動しても、材料や道具を揃えたり、
自分の技術が伴わないと家で作るハードルが高かったり。

山内シェフは家で作る際のポイントなど、
「とにかく今日にでもまた家で作ってみてね!」と美味しいベーグル作りの楽しさを
たっぷり伝えてくださいました。ベーグル愛の賜物です。

簡単とはいえ、パン作りの要ともいえる生地の捏ね上げ温度管理の話もあり、
パン作りの奥深さも勉強になりました。
(しかもこの温度こそ短時間で美味しく仕上げるためのレシピのポイント!)

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あっという間に出来上がったかぼちゃベーグルは2種類のサンドイッチに。

1つはプルーン入りの手作りパンプキンスプレッド、もう1つはピーナッツバターと
ブルーベリージャムをサンドし、ハロウィン仕様の黄色と紫の可愛いカラーリングです。

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和ベーグルに近い柔らかめのもっちり食感でかぼちゃの甘みが広がるベーグルに、
これが家で作れるなんて♡とニンマリしたのは言うまでもありません。

お土産にあげた母からも「美味しかった!!」と絶賛。早速かぼちゃベーグル、
復習して家での美味しいベーグル作りを楽しみます。

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今回のレッスンはもちろん、通販したときに美味しさだけでなく、冷凍保存や
解凍のしやすさにも感動していた私。その温かい心遣いはシェフのベーグルへの
想いと人柄の表れでした。(まだ小さい2人のお子様のママでもあるそう!)

そんな素敵なシェフのこだわりが詰まったケポベーグルズ、もちもち好きの方は
和ベーグルを、むっちり系が好きな方はニューヨークベーグルをぜひ朝パンに
試してみてくださいね!(通販もやってます)

■ケポベーグルズ■
住所:世田谷区上北沢3-17-8(上北沢駅徒歩3分)
電話:03-6424-4859
営業時間:9:00-19:00
定休日:月曜(祝日の場合は営業) 火曜(祝日でも休み)
HP:http://www.kepobagels.com


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この記事を書いた人

磯部沙織

磯部沙織 さん

パンを買うのも作るのも大好きなパン愛好家。パンコーディネーターの資格を持ち、毎朝、パンを主役にカフェ風の朝食作りが至福のひととき。モチモチ食感のパンやフレンチトースト、ミルクフランスには目がない。

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