独特な食感!!仕込み水は山羊ミルク!シナモンとトウモロコシの甘みがマッチ!独
修験deパン。世田谷パン祭りで購入した山梨・大月市のパン屋 山羊さんの
贈り物の山羊ミルクのパンは、 青山ファマーズでも時々出店してます。
・お店の概要
ホームページによると有機自家栽培の小麦をパンを焼く前に自家製粉し、
自家製天然酵母とワイン酵母で2〜3日低温発酵した後、手作り溶岩窯の
遠赤外線効果を利用してパンを焼いているとのこと。
販売は通販とイベント出店がメインのようです。
山羊ミルクパンは水分は全て山羊ミルクを使っていてトウモロコシ50%入って、
シナモンとトウモロコシの甘みがマッチ!独特の食感です!!
カッティングボードは日本橋三越1階「おへそ的、買い物のすすめ」展で
小林和人さんが営む実用的で美しい日用雑貨店で購入したもの。
この記事を書いた人
大谷 りえ子 さん
ハードパン愛好家。おいしいパンと魅力ある作り手との出会いを求めてパンのある場所どこへでも。訪れたパン屋は国内外で1500軒。シェフの熱意がこもった美しいバゲットやカンパーニュが好きです。国産小麦に興味あり。パン屋さんを巡る旅メディア『パンめぐ』めぐリスト、TV出演も。 https://peraichi.com/landing_pages/view/otanirieko
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