新麦の季節到来!!シニフィアンシニフィエの新麦パンを食べてみた!
新麦の季節がやってきました!!初夏に収穫され、いちはやく製粉され、
挽きたてのまま食卓へ届く「新麦」。トップバッターは8月10日解禁の九州。
10月20日の北海道まで、南から北へ、列島を新麦前線が縦断していきます。
シニフィアン シニフィエの新麦パンは?!
・バゲットジャポネーズ
熊本県産ミナミノカオリと桑名もち小麦をブレンド。
お料理に合わせやすい軽くて食べやすいバゲットり
・バゲットヌーヴォー
福岡県産ミナミノカオリ
発酵乳のような独特の香りが楽しめるバゲットで私このまま頂くのが好き。
・バゲット ポルチーニ
志賀シェフのスペシャリテ・低温長時間発酵のバゲットこの時期限定の
ポルチーニの風味が魅力。噛むとほのかなポルチーニ茸の香りとクラム
の甘さがぴったり。
・ハナマンテンのチャバタ
・きぬあかりのチャバタ
偶然伊勢丹で宮崎さんにお会いして今日からスタートした新麦イベントを
教えてもらいました。他に京都のオクダとゆーパン屋さんもあり、
クロワッサンがヌーボーとのこと。
期間9月21日(水)〜28日(火)
新宿店本館地下1階=フードコレクション
この記事を書いた人
大谷 りえ子 さん
ハードパン愛好家。おいしいパンと魅力ある作り手との出会いを求めてパンのある場所どこへでも。訪れたパン屋は国内外で1500軒。シェフの熱意がこもった美しいバゲットやカンパーニュが好きです。国産小麦に興味あり。パン屋さんを巡る旅メディア『パンめぐ』めぐリスト、TV出演も。 https://peraichi.com/landing_pages/view/otanirieko
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