渡仏経験のあるシェフのブーランジェリー＆パティスリール　エールサンク

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2016年09月18日 大谷 りえ子

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場所は宝町駅近くの京橋2丁目、ガラス張りの明るい店内にはケーキが並べられ
周りの飾り棚にはジャム、焼き菓子をレイアウト。パンやサンドイッチも充実してます。

笹岡 鉄兵シェフは有名レストランや、名店エーグルドゥース等で修業し１年間渡仏
（アルザス地方）。バゲットにはフランス産シャルトル小麦粉を使いクラストはぱりっと
硬くクラムはもっちり。クロワッサンには四つ葉バターの風味がたっぷり。

そしてクリームパンはふるふるした食感のとろけるようなバニラビーンズの
自家製カスタードクリームが独特。ブライダルを中心としたホテル・レストラン事業および
ケーキショップの経営を手掛ける、株式会社クリスタルインターナショナルが運営。

次回はケーキも頂きたいです。
http://www.r-cinq.com/

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