新宿高島屋にて美味コレクション開催中！

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2016年09月18日 大谷 りえ子

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全国から人気のお店が新宿高島屋11階催し会場に集まってます。
八王子で60年近く愛されている“煮かつサンド”と“ふわふわ玉子サンド”
北海道からは、新麦を使ったハード系窯焼きパン屋さんが６軒来ていて私が訪問した
4時半過ぎには「おおば製パン」完売でした。
恵比寿「空と麦と」ｘ滋賀県「魚治」さんとのコラボは鮒寿しサンド

鮒寿しとは？
現存する最古の寿司が近江地方に伝わる「鮒寿し」といわれています。
琵琶湖でとれるニゴロブナを塩漬けにしたのち、炊いたご飯を重ねて漬け
自然発酵させます。魚の保存方法のひとつとして伝えられたものですネ。
今回風味豊か空と麦さんのバゲットと合わせました。

中味は鮒すし、レッドオニオン、アボガド、そして自然発酵させたご飯に
マヨネーズを混ぜたものが塗られてました。
独特の鮒の臭みは全くなく初めて食べたバゲットとのコラボはバッチリ！！
ちなみにバゲットの小麦は八ヶ岳の自家農園で自然栽培した小麦と、友人農家の
自然栽培小麦をブレンドして使用しています。
期間中また買いに行きたくなります！！！

期間9/14(水)〜9/19(月)　新宿高島屋11F「美味コレクション

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