チャリティー製パン講習会に参加してきました！

お気に入りに追加

2016年09月07日 大谷 りえ子

Tweet

第14回　東日本大震災復興支援　「チャリティー製パン講習会」
秋葉原にある正栄食品工業株式会社様講習会場での講習に参加。
今回はシェフによるデモストレーションと美味しいランチ！

＊川越ベーカリー楽楽のチーフ菅沼健太シェフによる
国内産小麦使用パンを使った食パン。
彩の国地粉食パン/ゼッポリーニ
ゼッポリーニとはイタリアンの揚げパン

＊松戸にあるZOPF の吉澤一也シェフと側には伊原シェフ。
ベーマーバルトブロート／スイートロール
ライ麦90％。ライサワー種を使用した酸味と粘り気も兼ね備えたライ麦パン。
＊Auvergneの小倉 拓馬シェフ、オーナーシェフ井上克哉が側でアドバイス。
ヨモギのリングデニッシュ／マロン・ラ・フルール
ラフルールはフランス語で花の意味。
マロン・ラ・フルールにはカシス羊羹が包まれていて珍しい。

＊ランチボックス
スープはコンソメとトマトジュースと牛乳を合わせて塩胡椒で調整。
パプリカのソースの鶏肉と人参はクミンのホーで煮詰めたグラッセ。
こちらはツオップさんより。

3種類のハムは大山ハムより3種類ポークチキンの焼きケーゼ、ペパーシンケン、
飾りジュレチキン。パンは山﨑豊氏（元 Gerard Mulotシェフ ）
のマンゴのパンとカンパーニュ。まだまだ盛り沢山で続きます💁

Tweet