山梨から自家製酵母のパンが届きました❣️

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2017年10月13日 大谷 りえ子

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パンのオオトヤ 大戸洋子さんが焼いたパンが山梨から届きました🍞
飲食店勤務やDJ活動を経て、自家製酵母パンにたどり着いたオオトヨウコさん。
「パンのオオトヤ」としてイベント販売や受注販売をしてます❣️

パンに使われてる小麦は地元山梨産小麦から、スペルト小麦、山梨県産北杜市の麦工房ナチュさんの小麦、春よ恋、南部小麦 など種類によって特徴を出してます。
心がこもったやさしくも味わいはしっかりして噛めば噛むほど美味しさが伝わるパンに感激💁

春よ恋とは？

最近よく見かける小麦です。
北海道産の春よ恋から作られる小麦粉は強力粉。
パンをはじめ、麺類にも適しています。
通常の小麦は秋に種をまき、冬を越して夏に収穫しますが、春よ恋はその名の通り4～5月の春に種をまき、9月の秋頃に収穫するため栽培期間は4カ月。栽培しやすいことも特徴のひとつ。

自家栽培麦工房ナチュとは？

ご主人が小麦を作り、奥様がパンを作るってる「自家栽培麦工房ナチュ」は山梨県北杜市にあります。
小麦はご主人が育て自家製粉し、奥様がパンを焼く二人三脚で切り盛りしてるらしいです。
ぜひ訪問したい場所ですね。

＊甲州のミニ食パン

お芋で作ったスイートポテトのクリーム、大戸さんからのマスカットベリージャムをのせてトッピング。
この食パンのサイズ感はおやつにぴったり☕️

 
＊マスカットベリーAの食パン

マスカットベリーAの葡萄酵母を使い、プチプチした食感が好き。

 
＊甲州のリュスティック

コロッケサンドしてブチバーガーになりました🍔
柔らかいバーガー用のパンも美味しいですが、バゲット風の食感ある生地もコロッケと合います。

白ワイン用ぶどう『甲州』を使用。

 
＊スペルト小麦入りのパン

こちらはサンドイッチや食事パンにお勧め。

＊追加情報

10月15日（日）山梨のおいしい１日byやまなし食べる通信@吉祥寺home caffee and food
こちらでオオトヤさんのパンが購入できます❗️
日時:10月15日（日）12時～20時
場所:home coffee and food
東京都武蔵野市北町5-9-13

https://m.facebook.com/home.coffeeandfood/?locale2=ja_JP

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