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一枚一枚の皮が薄くパリッとした食感とバターの風味がたまらないクロワッサン!TOLO PAN TOKYO

2016年11月23日

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目黒区池尻大橋駅から徒歩2分にある赤い看板が目印の可愛らしいパン屋さんと「TOLO SAND HAUS(トロサンドハウス)」数年前に代田橋のお店でクロワッサンを食べてからこちらのファン!その美味しさの秘密は?

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生地の間に折り込むバターが少しでも溶けると、皮の繊細さは失われてしまうので、バターの融点(16°)の温度に凄く気をつかってるとお聞きしました。一枚一枚の皮がヒダのように薄くパリッとした食感とバターの風味がたまりません。田中シェフがTOLO PAN TOKYOを立ち上げる前、デュヌラルテで6年間勤めた経緯が感じられます。

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「カレーパン」の方は外はサクサク中のパンはふんわりと優しい柔らかくスパイス効いた大人の味。ワンドリンクのオーダーで、ベーカリーで購入したパンをトロサンドで食べることもでき、珈琲は100円引き。厨房を見渡せるカウンター席では特別に焼い
たサンドイッチやバンズの美味しそうなサンドイッチの工程が見えます。

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新商品のフィッシュバーガーはぜひ食べたい。5種類のチーズと昆布でしめた魚にバンズも気になります!

 

TOLO PAN TOKYO (トロパン トウキョウ)
住所:東京都目黒区東山3-14-3 中里ビル 1F
電話番号:03-3794-7106
営業時間:07:00~19:00
定休日:毎週火曜日、第1・3水曜日
HP:http://tolotokyo.com/

東京都目黒区東山3-14-3 中里ビル 1F


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この記事を書いた人

大谷 りえ子

大谷 りえ子 さん

三食、パンでも困らないくらいパン好き。 13年間の海外生活から見えた日本のパンの美味しいに気づき、パン屋さんを巡ってます。 この感動を皆さんに伝えたくFBページ「ハード系パンの食べ比べ」でほぼ毎日更新!BLOG→http://ameblo.jp/rie-092760

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