一枚一枚の皮が薄くパリッとした食感とバターの風味がたまらないクロワッサン!TOLO PAN TOKYO
目黒区池尻大橋駅から徒歩2分にある赤い看板が目印の可愛らしいパン屋さんと「TOLO SAND HAUS(トロサンドハウス)」数年前に代田橋のお店でクロワッサンを食べてからこちらのファン!その美味しさの秘密は?
生地の間に折り込むバターが少しでも溶けると、皮の繊細さは失われてしまうので、バターの融点(16°)の温度に凄く気をつかってるとお聞きしました。一枚一枚の皮がヒダのように薄くパリッとした食感とバターの風味がたまりません。田中シェフがTOLO PAN TOKYOを立ち上げる前、デュヌラルテで6年間勤めた経緯が感じられます。
「カレーパン」の方は外はサクサク中のパンはふんわりと優しい柔らかくスパイス効いた大人の味。ワンドリンクのオーダーで、ベーカリーで購入したパンをトロサンドで食べることもでき、珈琲は100円引き。厨房を見渡せるカウンター席では特別に焼いたサンドイッチやバンズの美味しそうなサンドイッチの工程が見えます。
新商品のフィッシュバーガーはぜひ食べたい。5種類のチーズと昆布でしめた魚にバンズも気になります!
TOLO PAN TOKYO (トロパン トウキョウ)
住所:東京都目黒区東山3-14-3 中里ビル 1F
電話番号:03-3794-7106
営業時間:07:00~19:00
定休日:毎週火曜日、第1・3水曜日
HP:http://tolotokyo.com/
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この記事を書いた人
大谷 りえ子 さん
ハードパン愛好家。おいしいパンと魅力ある作り手との出会いを求めてパンのある場所どこへでも。訪れたパン屋は国内外で1500軒。シェフの熱意がこもった美しいバゲットやカンパーニュが好きです。国産小麦に興味あり。パン屋さんを巡る旅メディア『パンめぐ』めぐリスト、TV出演も。 https://peraichi.com/landing_pages/view/otanirieko
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